Ayam Bulgogi Pedas Manis
Resep Bulgogi Ayam Lezat untuk Pemula, Dijamin Berhasil!
Tiba-tiba ngidam bulgogi tapi di kulkas cuma ada ayam? Jangan khawatir! Anda bisa membuat ayam bulgogi yang lezat hanya dengan ayam. Berbeda dari jjimdak (ayam masak kecap), ayam bulgogi ini cepat dimasak dan sangat serbaguna, menjadikannya lauk pendamping nasi yang enak, camilan sempurna, atau hidangan pembuka saat acara kumpul-kumpul. Coba resep super simpel ini, cukup marinasi lalu tumis!
Bahan Utama- 350g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang ukuran besar
- 1/3 buah wortel ukuran sedang
- 2 porsi soun/bihun Korea (sekitar 100g)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 200ml susu (untuk mengempukkan dan menghilangkan bau amis)
Bumbu Marinasi- 6 sendok makan kecap asin (tipe ‘jin’ atau biasa)
- 3.5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus
- 1.5 sendok makan arak masak (seperti mirin atau sake)
- 1 sendok makan saus tiram
- 6 sendok makan kecap asin (tipe ‘jin’ atau biasa)
- 3.5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus
- 1.5 sendok makan arak masak (seperti mirin atau sake)
- 1 sendok makan saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging paha ayam menjadi ukuran sekali gigit, sedikit lebih besar dari ukuran sekali gigit. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, rendam ayam dalam 200ml susu selama 30 menit. Proses ini juga membantu mengempukkan daging ayam.
Step 2
Jika menggunakan soun kering, rendam dalam air dingin minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Soun yang sudah direndam akan menyerap bumbu lebih baik dan teksturnya menjadi kenyal saat dimasak.
Step 3
Selagi ayam dan soun direndam, siapkan sayuran. Iris bawang bombay agak tebal. Mengirisnya lebih tebal mencegahnya menjadi terlalu lembek saat ditumis, sehingga teksturnya tetap terjaga.
Step 4
Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda bisa memotongnya serong atau lurus. Potongan yang lebih besar mempertahankan bentuknya lebih baik saat dimasak dan melepaskan rasa manis yang lebih banyak.
Step 5
Iris wortel tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, atau potong memanjang seperti batang korek api agar ukurannya sama dengan bawang bombay. Wortel yang diiris tipis akan matang lebih merata dan cepat.
Step 6
Setelah 30 menit, tiriskan ayam dari susu dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Langkah ini menghilangkan sisa susu dan kotoran, memastikan rasa yang bersih.
Step 7
Keringkan ayam hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mencegah cipratan minyak saat memasak dan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 8
Jika potongan ayam awal Anda terlalu besar, potong lagi menjadi ukuran yang sedikit lebih besar dari sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Ukuran yang seragam membantu ayam matang merata.
Step 9
Bumbui potongan ayam yang sudah kering dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada hitam. Pijat perlahan bumbu ke dalam ayam dan biarkan dimarinasi selama 10 menit. Bumbu awal ini meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Setelah 10 menit, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam ayam dan aduk rata. Pastikan bawang putih tersebar merata untuk memberikan aroma.
Step 11
Selanjutnya, tambahkan 3.5 sendok makan gula pasir dan aduk rata. Gula akan membantu karamelisasi dan memberikan rasa manis serta kilau yang lezat pada ayam.
Step 12
Tambahkan 1 sendok makan saus tiram untuk menambah rasa umami dan kedalaman rasa. Saus tiram adalah peningkat rasa yang luar biasa untuk hidangan gurih!
Step 13
Terakhir, tuangkan 6 sendok makan kecap asin dan aduk semuanya hingga merata agar ayam terlapisi bumbu dengan sempurna. Jika terlihat sedikit kering, Anda bisa menambahkan sedikit lagi kecap asin.
Step 14
Tutup ayam yang sudah dimarinasi dengan plastik wrap atau penutup, lalu diamkan di dalam kulkas selama 20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
Step 15
Setelah 20 menit, panaskan wajan kering dengan api besar. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan tumis cepat. Sebaiknya buat bumbu awal sedikit lebih asin dari yang Anda suka, karena sayuran akan mengeluarkan air dan mengencerkan rasa saus nanti.
Step 16
Saat ayam sudah sekitar 80% matang, tambahkan 1.5 sendok makan arak masak. Ini membantu menghilangkan sisa bau dan menambah aroma halus.
Step 17
Saat ayam hampir matang, masukkan soun yang sudah direndam dan tumis bersama ayam. Soun akan menyerap saus lezat dan menjadi kenyal. Aduk sesekali agar tidak lengket di wajan.
Step 18
Ketika soun hampir matang dan menjadi transparan, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Lanjutkan menumis dengan api besar, pastikan sayuran matang tetapi masih sedikit renyah.
Step 19
Setelah bawang bombay menjadi transparan dan sedikit lunak, terakhir masukkan potongan daun bawang besar. Tumis lagi selama satu atau dua menit hingga daun bawang empuk sesuai selera Anda. Cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu: tambahkan sedikit lagi gula atau sirup jagung jika terlalu asin, atau tambahkan kecap asin atau garam jika terlalu manis.
Step 20
Ayam Bulgogi lezat Anda siap disajikan! Nikmati dengan nasi panas atau dibungkus daun selada segar.
