Ayam Betutu Pedas Manis dengan Ubi Jalar dan Mi Kering Bulat
Dakbokkeumtang dengan Mi Kering Bulat dan Ubi Jalar!
Kami membuat Dakbokkeumtang pedas dan gurih dengan banyak ubi jalar dan mi kering bulat kenyal. Sausnya sedikit mengental, menjadikannya sempurna untuk disantap dengan nasi.
Bahan Utama- Ayam potong untuk Dakbokkeumtang, 600g
- Ubi jalar, 2 buah ukuran sedang
- Mi kering bulat (dangmyeon), 10 helai
- Daun perilla (kkaennip), 10 lembar
- Cabai Cheongyang, 3 buah
- Daun salam (bay leaves), 4-5 lembar
Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2-3 sdm (sesuaikan selera pedas)
- Bawang putih cincang, 1.5 sdm
- Kecap asin, 3-4 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 2-3 sdm (sesuaikan rasa manis)
- Gula, sejumput (untuk tambahan rasa manis)
- Lada hitam, sejumput
- Sake (atau arak masak/soju), 1 cangkir (200ml)
- Minyak wijen, 1 sdm
- Biji wijen sangrai, sejumput
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2-3 sdm (sesuaikan selera pedas)
- Bawang putih cincang, 1.5 sdm
- Kecap asin, 3-4 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 2-3 sdm (sesuaikan rasa manis)
- Gula, sejumput (untuk tambahan rasa manis)
- Lada hitam, sejumput
- Sake (atau arak masak/soju), 1 cangkir (200ml)
- Minyak wijen, 1 sdm
- Biji wijen sangrai, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam mi kering bulat dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak. Ini akan memastikan mi matang merata dan mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 2
Masukkan potongan ayam untuk Dakbokkeumtang ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan setengah cangkir sake (atau arak masak/soju). Didihkan dengan api besar selama sekitar 3-5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Buang air rebusan, bilas ayam di bawah air dingin, lalu tiriskan dan sisihkan.
Step 3
Selama ayam direbus, kupas ubi jalar dan potong menjadi potongan besar. Cuci bersih daun perilla, buang batangnya, lalu iris-iris. Iris cabai Cheongyang secara diagonal. (Opsional: Anda juga bisa menambahkan daun bawang atau bawang bombai untuk menambah rasa dan tekstur.)
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, oligosakarida, gula, lada hitam, dan sisa setengah cangkir sake (atau arak masak/soju). Aduk rata. Sesuaikan rasa manisnya dengan menambah atau mengurangi jumlah oligosakarida atau gula sesuai selera Anda.
Step 5
Pindahkan ayam yang sudah direbus kembali ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam sedikit terendam. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan ayam. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, biarkan ayam menyerap bumbu.
Step 6
Setelah ayam matang selama 10 menit, masukkan potongan ubi jalar ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang hingga ubi jalar empuk. Cicipi sausnya secara berkala. Jika kurang asin, tambahkan sedikit bumbu lagi; jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.
Step 7
Saat ubi jalar sudah matang sempurna, masukkan daun perilla yang sudah diiris dan cabai Cheongyang yang diiris diagonal. Tambahkan juga mi kering bulat yang sudah direndam ke dalam panci.
Step 8
Terakhir, aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Masak lagi selama sekitar 3 menit atau hingga mi kering matang dan empuk. Matikan api. Tepat sebelum disajikan, taburi dengan minyak wijen dan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang lezat. Ubi jalar yang manis berpadu indah dengan saus pedas, dan mi kering yang tebal membuat setiap suapan terasa memuaskan. Selamat menikmati Dakbokkeumtang buatan sendiri!
