Ayam Bebek Bumbu Pedas Manis (Ori Jumulleok)
Resep Bumbu Dapur Sederhana untuk Ayam Bebek Tumis Pedas Manis
Ingin hidangan yang lezat dan berenergi? Coba resep Ori Jumulleok (tumis bebek pedas manis) khas Korea ini! Daging bebek yang empuk berpadu sempurna dengan bumbu pedas manis yang bikin ketagihan, sangat cocok disantap dengan nasi. Resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun. Sajikan dengan sayuran segar untuk pengalaman makan yang lebih kaya, dan jangan lupa nikmati nasi goreng di akhir hidangan!
Bahan Utama- 1kg daging bebek siap masak
- 1 ikat daun kucai segar
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 1 bungkus jamur enoki
- 10 siung bawang putih utuh
- Sayuran lalapan (selada, daun perilla, dll., sesuai selera)
Bumbu Pedas Manis Emas- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih halus
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm arak jahe (atau sake)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 2 sdm bawang bombay parut (untuk manis dan aroma)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih halus
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm arak jahe (atau sake)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 2 sdm bawang bombay parut (untuk manis dan aroma)
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Kali ini, saya menggunakan dua bungkus kit bulgogi bebek siap pakai dari supermarket. Untuk resep ini, kita akan membuang bumbu yang disertakan dan hanya menggunakan daging bebeknya saja. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan 1kg daging bebek segar.
Step 2
Buka kedua bungkus daging bebek dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Porsinya cukup banyak, cocok untuk hidangan yang mengenyangkan. Sekarang, mari kita siapkan bumbu lezat untuk bebek yang luar biasa ini.
Step 3
Masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi daging bebek. Ini meliputi: 2 sdm bawang putih halus, 3 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm gula pasir, 2 sdm arak masak, 1 sdm sirup oligosakarida, 1 sdm arak jahe, 2 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, 2 sdm bawang bombay parut halus, dan beberapa kali gilingan lada hitam.
Step 4
Berikut beberapa tips untuk bumbu Anda! Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit bawang bombay atau pir parut ke dalam bumbu. Jika arak jahe tidak tersedia, Anda bisa menggunakan sirup jahe, jahe bubuk, atau menghilangkannya begitu saja. Satu atau dua sendok makan ekstrak plum (maesilcheong) juga akan menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 5
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk memijat atau menggosok bumbu ke daging bebek secara perlahan, pastikan tercampur rata. Setelah tercampur rata, biarkan bumbu meresap minimal 30 menit, atau hingga 90 menit, agar rasanya benar-benar menyatu. Jika cuaca panas, pastikan untuk merendamnya di dalam kulkas.
Step 6
Selagi bebek dimarinasi, mari siapkan sayuran yang akan menemani Ori Jumulleok kita. Kita punya satu ikat daun kucai segar, satu bawang bombay besar, satu bungkus jamur enoki, 10 siung bawang putih utuh, dan daun selada favorit Anda untuk lalapan. Cuci semuanya hingga bersih.
Step 7
Untuk jamur enoki, potong bagian akarnya dan pisahkan dengan lembut menjadi beberapa bagian kecil. Alternatifnya, Anda bisa menambahkannya langsung ke wajan saat memasak dan memisahkannya saat itu juga.
Step 8
Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.5 cm agar tetap renyah saat dimasak.
Step 9
Bersihkan siung bawang putih utuh dan potong saja ujungnya yang keras. Menggunakan banyak bawang putih akan menambah rasa yang lezat, tetapi Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya sesuai preferensi Anda.
Step 10
Potong daun kucai menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 5-6 cm panjangnya. Kita akan menggunakan setengah bagian daun kucai untuk tumisan bebek, dan setengahnya lagi bisa digunakan untuk membuat salad kucai segar (buchu geotjeori) sebagai pendamping.
Step 11
Semua sayuran sudah siap! Anda bisa memasak semuanya sekaligus, atau untuk pengalaman makan yang menyenangkan dan interaktif, siapkan kompor portabel di meja makan dan masak saat Anda makan. Saya memisahkan sayuran agar bisa menambahkannya secara bertahap saat memasak. Silakan siapkan sesuai dengan cara yang paling nyaman bagi Anda.
Step 12
Dalam wajan atau panci yang dalam, mulailah dengan melapisi bagian bawah dengan irisan bawang bombay dan bawang putih utuh. Kemudian, letakkan daging bebek yang sudah dimarinasi di atasnya, diikuti oleh jamur enoki dan daun kucai. (Jika Anda akan memasak semuanya terlebih dahulu, Anda bisa melewati langkah pelapisan ini dan langsung mulai menumis).
Step 13
Gunakan spatula atau penjepit untuk mengaduk dan memasak bebek serta sayuran bersama-sama selama sekitar 10 menit. Perlu diingat bahwa tumis bebek bisa banyak terciprat minyaknya, jadi pertimbangkan untuk menggunakan penutup anti-cipratan atau mengatur panas dengan hati-hati. Ori Jumulleok Anda yang lezat siap dinikmati!
Step 14
Selama proses memasak, jika Anda merasa daun kucai atau jamur kurang, jangan ragu untuk menambahkannya lagi. Selain itu, jika wajan menjadi terlalu berminyak karena lemak bebek, Anda bisa dengan hati-hati mengangkat sebagian lemak berlebih menggunakan tisu dapur untuk rasa yang lebih bersih.
Step 15
Setelah menikmati Ori Jumulleok, penutup yang sempurna adalah nasi goreng! Angkat dengan hati-hati sebagian lemak bebek yang keluar, lalu tambahkan nasi putih matang, kimchi, dan serpihan rumput laut ke dalam wajan. Percikkan dengan sedikit minyak wijen atau minyak perilla. Tekan nasi dengan lembut agar sedikit garing saat dimasak. Ini akan menghasilkan nasi goreng yang luar biasa lezat sebagai penutup hidangan yang sempurna!
