Ayam ala Zico Rumahan: Paha Ayam Tanpa Tulang Manis Pedas
Resep Ayam Zico Mudah dengan Paha Ayam Tanpa Tulang dan Bumbu Saus Sempurna
Resep ini adalah percobaan saya untuk membuat ulang Ayam Zico yang terkenal di rumah, yang akrab dijuluki ‘Jip-coba’ (Rumah-coba)! Resep ini memiliki rasio saus khusus yang membuatnya sangat mudah diikuti oleh siapa saja. Paha ayam tanpa tulang yang empuk diresapi dengan glasir manis dan pedas, menjadikannya hidangan pendamping atau makanan pembuka yang sempurna.
Bahan Utama- Paha ayam tanpa tulang, 2 bungkus (sekitar 500-600g)
- Kue beras (Mil-tteok), 1/3 bungkus (sekitar 100g)
- Cabai hijau Korea (Cheongyang), 1 buah
Saus Zico- Kecap asin, 4 sdm (60ml)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm (30g)
- Gula pasir, 2 sdm (20g)
- Pasta cabai Korea (Gochujang), 1 sdm (20g)
- Saus tomat (Ketchup), 1 sdm (15ml)
- Saus tiram, 1 sdm (15ml)
- Bawang putih cincang, 1 sdm (15g)
- Sirup jagung (atau sirup oligosakarida), 5 sdm (75ml)
- Kecap asin, 4 sdm (60ml)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm (30g)
- Gula pasir, 2 sdm (20g)
- Pasta cabai Korea (Gochujang), 1 sdm (20g)
- Saus tomat (Ketchup), 1 sdm (15ml)
- Saus tiram, 1 sdm (15ml)
- Bawang putih cincang, 1 sdm (15g)
- Sirup jagung (atau sirup oligosakarida), 5 sdm (75ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas paha ayam tanpa tulang di bawah air mengalir. Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan masak hingga berwarna keemasan dan renyah. Langkah ini membantu mengeluarkan lemak dan menciptakan tekstur yang lezat.
Step 2
Mari buat saus Zico yang menggiurkan! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru, 2 sdm gula pasir, 1 sdm gochujang, 1 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, 1 sdm bawang putih cincang, dan 5 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis). Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus.
Step 3
Setelah sisi kulit ayam kecoklatan, balik dan masak sisi lainnya hingga matang. Saat ayam setengah matang, potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Ini memastikan matang merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Sekarang, tiriskan dengan hati-hati kelebihan lemak ayam yang keluar dari wajan. Tuangkan semua saus Zico yang sudah disiapkan ke atas ayam. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat untuk melapisi ayam secara merata dengan saus. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 5
Saat saus mulai mengental dan melapisi ayam, tambahkan kue beras (tteok) dan cabai hijau Korea yang sudah diiris. Terus tumis selama 2-3 menit lagi, atau hingga kue beras melunak dan saus mengental menjadi glasir yang mengkilap.
Step 6
Terakhir, pindahkan ayam Zico rumahan yang lezat ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk rasa kacang ekstra dan daya tarik visual. Nikmati ‘Jip-coba’ Anda segera selagi panas!
