Asinan Daun Kucai Pedas Manis Serbaguna
#AsinanKucai #SausSerbaguna #PedasManis #PendampingTteokgalbi #SausIkanBakar
Saya menyiapkan asinan daun kucai yang segar ini untuk menemani tteokgalbi (pangsit iga Korea panggang) siap pakai yang saya masak di air fryer. Saya merasa daun kucai akan lebih nikmat dengan saus yang beraroma. Terinspirasi dari video YouTube, saya menyadari bahwa menambahkan saus yang sedikit pedas ke daun kucai segar akan menyeimbangkan rasa kaya dari tteokgalbi dan menciptakan hidangan yang harmonis. Saus serbaguna ini sempurna untuk mencocol daging atau ikan, atau disiram di atas sayuran. Pertama, saya menyelesaikan hidangan lezat dengan tteokgalbi dan daun kucai, lalu menggunakan saus yang sama untuk ikan croaker semi-kering panggang, menciptakan hidangan indah lainnya. Saus ini benar-benar melengkapi daging dan sayuran dengan indah!
Bahan Saus Serbaguna- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt Cheongyang Gochugaru (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 4 sdm Cham Sauce (menambah rasa manis dan umami)
- 1 sdm ekstrak prem (menambah rasa manis dan kedalaman alami)
- 1 sdt ekstrak jahe (menambah aroma dan rasa pedas)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) atau kecap asin biasa (menambah kedalaman rasa gurih)
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Lainnya- 60g daun kucai segar
- Saus serbaguna yang disiapkan (sesuai selera)
- 130g tteokgalbi siap pakai
- 1 ikan croaker semi-kering
- 60g daun kucai segar
- Saus serbaguna yang disiapkan (sesuai selera)
- 130g tteokgalbi siap pakai
- 1 ikan croaker semi-kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat bahan utama asinan daun kucai: saus serbaguna. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm gochugaru dan 1 sdt Cheongyang gochugaru. Tambahkan 4 sdm Cham Sauce, 1 sdm ekstrak prem, dan 1 sdt ekstrak jahe untuk membangun dasar rasa.
Step 2
Cham Sauce manis tetapi bisa kurang asin, jadi tambahkan 2 sdm Guk-ganjang (atau kecap asin biasa) untuk menyesuaikan keseluruhan rasa. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt biji wijen sangrai, dan 1 sdt minyak wijen. Campurkan semuanya hingga merata untuk membuat saus serbaguna yang fantastis. Saus ini sempurna untuk mencocol daging atau ikan, atau disiram di atas sayuran, menawarkan keseimbangan rasa gurih, manis, dan pedas yang lezat.
Step 3
Sekarang, cuci dan keringkan sekitar 60g daun kucai segar hingga benar-benar kering. Tata dengan rapi di atas piring saji Anda, menciptakan lapisan hijau yang segar.
Step 4
Sajikan atau siramkan saus serbaguna yang sudah disiapkan di atas daun kucai. Gunakan secukupnya, biarkan saus melapisi daun kucai secara merata.
Step 5
Selanjutnya, letakkan tteokgalbi (sekitar 130g) yang sudah dipanggang di air fryer dengan menarik di atas daun kucai. Kombinasi tteokgalbi yang manis gurih, daun kucai segar, dan saus pedas menciptakan hidangan yang seimbang sempurna, tidak terlalu berat atau terlalu manis. Kombinasi ini saja sudah menghasilkan hidangan yang lezat.
Step 6
Mari kita jelajahi aplikasi lezat lainnya untuk saus serbaguna ini! Kali ini, kita akan menggunakan ikan croaker semi-kering. (Sebagai informasi, ikan croaker sering dinikmati di musim panas sebagai sashimi, sup, atau digoreng, dengan digoreng sebagai favoritnya. Meskipun biasanya berminyak di musim panas, bentuk semi-kering dan panggangnya juga merupakan hidangan istimewa.) Sekali lagi, mulailah dengan menata lapisan daun kucai segar yang melimpah di atas piring saji Anda.
Step 7
Siramkan saus serbaguna di atas daun kucai sekali lagi. Anggap saja seperti melapisi saus dengan lembut daripada hanya menuangkannya, untuk mempertahankan warna hijau segar daun kucai.
Step 8
Sekarang, siapkan ikan croaker semi-kering. (Terjadi sedikit kelalaian di sini: saya keliru mengoleskan minyak zaitun dan memasukkannya ke dalam air fryer tanpa melepas kemasan plastiknya. Ini menghasilkan total waktu memasak 40 menit, karena saya harus melepas plastik dan memasaknya kembali. Mohon maaf atas kelalaian ini.) Masukkan ikan croaker ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan hingga 200°C (392°F) dan masak selama total 40 menit.
Step 9
Sebelum dipanggang, olesi kedua sisi ikan secara merata dengan minyak zaitun. Ini akan membantu menciptakan hasil akhir yang lembap dan menggugah selera. (Sekali lagi, saya mohon maaf karena tidak memperhatikan kemasan plastik pada tahap ini. Harap diingat untuk melepas semua kemasan sebelum memasak!)
Step 10
Setelah ikan croaker semi-kering matang sempurna setelah dipanggang selama 40 menit (total waktu ini disebabkan oleh kesalahan awal dengan plastik, yang saya mohon maaf sebesar-besarnya – penglihatan saya sudah tidak sebaik dulu!), letakkan dengan hati-hati ikan panggang yang indah di atas daun kucai yang sudah dibumbui. Hasilnya adalah hidangan yang menakjubkan secara visual dan lezat. Saus pedas manis yang disiramkan di atas daun kucai akan meningkatkan rasa alami ikan, menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar berkesan.
