Aroma Segar Pegas: Salad Sayuran Naengi (Mustard Greens) ala Korea
Cicipi Musim Semi: Salad Daun Mustard Segar (Naengi Muchim) dengan Saus Asam Manis yang Menggugah Selera
Melihat daun mustard segar pertama musim ini benar-benar membuat saya merasa musim semi telah tiba! Ibu saya memberi saya banyak sekali, jadi saya menikmati hidangan ini dalam berbagai masakan, seperti salad lezat ini dan sup yang menenangkan. Hari ini, saya bersemangat untuk berbagi cara membuat salad daun mustard yang sangat lezat dengan sedikit gochujang. Mari kita mulai! ^^
Bahan Utama- Daun Mustard (Naengi) – 2 genggam besar (sekitar 200g)
Bumbu Asam Manis- Gochujang (pasta cabai Korea) – 1 sdm
- Doenjang Buatan Sendiri (pasta kedelai Korea) – 1 sdm
- Bawang Putih Cincang – 1 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) – 1 sdm
- Cuka (cuka beras atau biasa) – 0.5 sdm
- Minyak Wijen – 1 sdm
- Biji Wijen Panggang – sejumput (untuk taburan)
- Gochujang (pasta cabai Korea) – 1 sdm
- Doenjang Buatan Sendiri (pasta kedelai Korea) – 1 sdm
- Bawang Putih Cincang – 1 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) – 1 sdm
- Cuka (cuka beras atau biasa) – 0.5 sdm
- Minyak Wijen – 1 sdm
- Biji Wijen Panggang – sejumput (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Daun mustard adalah sayuran musim semi yang bergizi dinikmati dari akar hingga daunnya. Oleh karena itu, bersihkan akar secara menyeluruh, hilangkan semua kotoran. Kikis perlahan bagian akar yang gelap dengan pisau untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Setelah menghilangkan kotoran dan bagian yang tidak diinginkan, bilas sayuran beberapa kali di bawah air mengalir dingin. Mencucinya dengan seksama memastikan Anda menikmati rasa segar alami dari herba tersebut.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus sebentar daun mustard. Didihkan sepanci air. Begitu mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam laut kasar. Menambahkan garam membantu menjaga warna hijau cerah pada sayuran dan berkontribusi pada tekstur yang renyah.
Step 4
Masukkan daun mustard yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar. Karena akarnya bisa sedikit tebal, merebus selama sekitar 1 menit sangat ideal untuk mencegahnya menjadi alot dan menjaga tekstur yang empuk.
Step 5
Setelah direbus, segera bilas daun mustard di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya. Peras kelebihan airnya. Kemudian, potong sayuran menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 kali guntingan, untuk memastikan bumbu melapisi mereka secara merata demi rasa yang lebih baik.
Step 6
Pindahkan daun mustard yang sudah dipotong ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan semua bahan bumbu: 1 sdm gochujang, 1 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 0.5 sdm cuka, dan 1 sdm minyak wijen.
Step 7
Campur semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena dapat menghancurkan sayuran yang rapuh. Salad daun mustard aromatik Anda kini siap!
Step 8
Ah, aroma segar daun mustard yang luar biasa benar-benar menyegarkan! Saus asam manis yang lezat ini sangat cocok dengan rasa alami herba, menjadikannya hidangan pembuka atau pendamping yang menyenangkan. Sangat lezat dinikmati begitu saja, tetapi bahkan lebih baik dicampur dengan semangkuk nasi hangat! Selamat menikmati makanan Anda!
