Aroma Musim Semi yang Kaya: Resep Sup Asem Khas Korea dengan Kerang dan Daun Ubi
Cara Membuat Sup Asem Khas Korea yang Lezat dengan Daun Ubi Musiman
Memperkenalkan sup daun ubi yang kaya rasa dan harum, dibuat dengan daun ubi (mugwort) segar musiman dan kerang yang menyegarkan. Hidangan istimewa musim semi ini pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Buatlah dengan mudah di rumah!
Bahan Utama- Daun Ubi Segar 800g
- Kerang Gemuk 40g
- Bongkah Kaldu Komersial 1
- Air Dingin 600ml
- Tahu Sutra 1/2 blok
Bumbu & Bahan Lainnya- Pasta Kedelai Tradisional (Doenjang) Gurih 1 Sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Merah) Kaya Umami 0.5 Sdm
- Bawang Putih Cincang Aromatik 0.5 Sdm
- Bubuk Biji Perilla (Perilla Seed Powder) Kaya Rasa 1.5 Sdm
- Pasta Kedelai Tradisional (Doenjang) Gurih 1 Sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Merah) Kaya Umami 0.5 Sdm
- Bawang Putih Cincang Aromatik 0.5 Sdm
- Bubuk Biji Perilla (Perilla Seed Powder) Kaya Rasa 1.5 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup daun ubi yang lezat. Dengan daun ubi segar, kerang, dan bubuk biji perilla yang siap, Anda siap untuk mulai memasak! Pemandangan bahan-bahan ini saja sudah akan menggugah selera makan Anda.
Step 2
Membersihkan daun ubi yang harum dengan benar adalah kunci. Buang daun-daun yang menguning karena bisa terlihat tidak menarik. Potong juga bagian batang yang keras atau berserat, karena bisa kenyal. Langkah ini membantu menonjolkan rasa segar alami dari daun ubi.
Step 3
Rendam daun ubi yang sudah dibersihkan dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu melonggarkan dan menghilangkan tanah atau kotoran kecil. Setelah direndam, tiriskan daun ubi dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali. Proses ini tidak hanya mengurangi rasa langu tetapi juga memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Setelah dicuci, masukkan daun ubi ke dalam saringan untuk meniriskan kelebihan air. Terlalu banyak air dapat membuat kuah menjadi keruh, jadi goyangkan perlahan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Ini penting untuk kuah yang jernih dan beraroma.
Step 5
Sekarang, mari buat dasar kuah yang lezat! Tuangkan 600 ml air dingin ke dalam panci dan tambahkan 1 bongkah kaldu komersial. Anda juga bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut jika suka. Didihkan untuk mengeluarkan sarinya.
Step 6
Potong-potong daun ubi yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya terlalu panjang bisa menyulitkan saat makan, jadi usahakan potongan berukuran pas untuk dimasukkan ke mulut. Sebaiknya potong daun ubi sesaat sebelum ditambahkan ke dalam sup agar aromanya tetap segar.
Step 7
Potong tahu sutra menjadi dadu seukuran daun ubi. Tahu akan menambah tekstur lembut dan kekenyalan yang memuaskan pada sup, membuatnya lebih mengenyangkan.
Step 8
Siapkan campuran bumbu. Saat kuah mendidih, larutkan 1 sdm doenjang tradisional dan 0.5 sdm gochujang ke dalam kuah. Menggunakan kedua pasta ini secara bersamaan menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks, meningkatkan rasa gurih keseluruhan sup daun ubi.
Step 9
Setelah kuah berbumbu mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan masak hingga kerang terbuka, melepaskan rasa asin lautnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Kemudian, tambahkan daun ubi dan tahu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Hindari merebus terlalu lama setelah menambahkan bahan-bahan ini agar teksturnya terjaga.
Step 10
Setelah semua bahan ditambahkan dan sup kembali mendidih, masukkan 1.5 sdm bubuk biji perilla yang gurih. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 menit lagi. Bubuk biji perilla akan menyatu ke dalam kuah, menambahkan aroma dan rasa kacang yang lezat yang akan meningkatkan sup daun ubi Anda. Matikan api dan nikmati kreasi lezat Anda!
