Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Salad Daun Mengkudu Liar (Naengyi Muchim)
Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Salad Daun Mengkudu Liar (Naengyi Muchim)
Mari buat salad daun mengkudu liar (naengyi) yang lezat dan harum menggunakan naengyi segar yang dipetik langsung dari ladang oleh suami dan putri saya. Resep ini menangkap esensi musim semi dengan cita rasanya yang segar.
Bahan Utama- 3 ikat daun mengkudu liar yang sudah direbus (naengyi) (gunakan yang segar jika memungkinkan)
- 1 batang daun bawang, iris halus
Bumbu- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm sirup jagung (atau pemanis lainnya, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk menambah rasa dan tekstur)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm sirup jagung (atau pemanis lainnya, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk menambah rasa dan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daun mengkudu liar. Rendam naengyi yang baru dipetik dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk melunakkan tanahnya. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan semua tanah dan kotoran. Kerik atau potong bagian akar yang keras. Didihkan air dalam panci, tambahkan sekitar 1/2 sdt garam, dan rebus naengyi hingga layu. Garam membantu menjaga warna hijau cerah mereka.
Step 2
Rebus daun mengkudu liar hanya sampai akarnya sedikit empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah direbus, segera masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Setelah dibilas dengan air dingin, peras selembut mungkin sisa air dari naengyi menggunakan tangan Anda. Kelebihan air dapat membuat bumbu menjadi encer dan salad terasa hambar. Potong daun mengkudu liar menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotongnya terlalu panjang bisa menyulitkan saat makan.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan daun mengkudu liar yang sudah dipotong dengan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan: gochujang, gochugaru, guk-ganjang, bawang putih cincang, daun bawang iris, sirup jagung, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Pastikan semua bahan dimasukkan.
Step 5
Aduk dan campur bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi daun mengkudu liar secara merata. Kuncinya adalah menggosok perlahan bumbu agar meresap, daripada mengaduk terlalu kuat. Cicipi salad dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Salad daun mengkudu liar Anda yang harum dan lezat, penuh dengan aroma musim semi yang segar, kini siap dinikmati!
