Aroma Musim Semi: Salad Segar Daun dan Batang Perilla (Deulkkae)
Salad Batang dan Daun Perilla Pedas & Segar (Untuk 3-4 porsi)
Di antara sayuran musim semi, daun perilla yang diasinkan (daun Deulkkae) dianggap paling lezat saat diawetkan. Saat menyiapkan daun perilla untuk diasinkan, saya juga memutuskan untuk membuat salad segar, dan hasilnya luar biasa lezat! Resep ini menawarkan cara yang segar dan bersemangat untuk menikmati permata musiman ini.
Salad Batang Perilla- 100g batang perilla (yang sudah dibersihkan)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum (atau madu/sirup jagung)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Biji wijen secukupnya (sesuai selera)
Salad Daun Perilla- 100g daun perilla (yang sudah dibersihkan)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm ekstrak plum (atau madu/sirup jagung)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung/gula)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Biji wijen secukupnya (sesuai selera)
- 100g daun perilla (yang sudah dibersihkan)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm ekstrak plum (atau madu/sirup jagung)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung/gula)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Biji wijen secukupnya (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat menyiapkan daun perilla untuk diasinkan, Anda biasanya memisahkan batangnya dari daunnya. Ini karena tanah dapat menumpuk di tempat daun tumbuh dari batang, jadi pembersihan menyeluruh sangat penting.
Step 2
Meskipun batang perilla juga sangat baik untuk diasinkan, hari ini kita akan membuat salad sederhana dan menyegarkan darinya. Batang yang sedikit pahit namun memiliki aroma unik menjanjikan hidangan yang lezat!
Step 3
Pertama, dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu untuk salad batang perilla: gochujang, ekstrak plum, gochugaru, dan minyak perilla. Aduk hingga tercampur rata. Memastikan bumbu halus akan membantu mendistribusikan rasa secara merata.
Step 4
Potong batang perilla yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Hindari memotong terlalu tipis, karena ini dapat memengaruhi tekstur renyahnya.
Step 5
Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke batang perilla yang sudah dipotong. Aduk dan campur perlahan menggunakan sendok atau tangan Anda hingga setiap bagian terlapisi bumbu secara merata. Pastikan untuk mengaduk dengan baik demi rasa yang optimal.
Step 6
Voila! Salad batang perilla Anda yang menggugah selera siap disajikan. Warna hijau cerahnya benar-benar mengundang dan menjanjikan ledakan rasa segar.
Step 7
Salad batang perilla yang dibumbui dengan baik ini menawarkan kerenyahan yang memuaskan bersama dengan aroma bawang putih yang halus dari dasar gochujang, menjadikannya sangat lezat. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau bahkan pendamping yang lezat untuk minuman.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan salad menggunakan daun perilla. Untuk bumbu salad daun, campurkan bahan-bahan (gochujang, ekstrak plum, oligosakarida, gochugaru, minyak perilla) dalam mangkuk. Daun perilla menyerap bumbu lebih mudah daripada batang, jadi aduk dengan hati-hati namun menyeluruh.
Step 9
Salad daun perilla juga merupakan hidangan istimewa yang unik! Daun perilla yang harum dikombinasikan dengan bumbu manis dan pedas menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera. Secara pribadi, saya sedikit lebih menyukai salad batang perilla, tetapi salad daunnya sama menawannya dan patut dicoba!
