Aroma Minari Jangajji (Acar Minari Air)
Nikmat Musim Semi! Buat Minari Jangajji Harum di Rumah Hanya dalam Dua Hari!
Musim semi telah tiba, bersamaan dengan minari segar dan harum! Resep ini mengajarkan Anda cara mudah membuat minari jangajji (acar minari air) yang lezat di dapur Anda sendiri, siap dalam dua hari. Ada pepatah yang mengatakan bahwa makan banyak minari musim semi dapat membuat Anda sehat sepanjang tahun, jadi pastikan untuk membuat dan menikmatinya saat musimnya. Rasanya ternyata lebih enak dari yang Anda kira dan lebih mudah dibuat! Terima kasih telah menonton video kami!
Bahan Sayuran Minari Jangajji- 2 ikat minari segar (water parsley)
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika kuning kecil
- 3 buah cabai merah
- 6 buah cabai hijau (Jalapeno atau sejenisnya)
- 100g siung bawang putih utuh
Bahan Bumbu Minari Jangajji- 500ml kecap asin (jin ganjang)
- 1L air rendaman jangajji daun bawang (atau pengganti)
- 200ml sirup apel (atau sirup buah)
- 200ml cuka apel (atau cuka beras)
- 500ml kecap asin (jin ganjang)
- 1L air rendaman jangajji daun bawang (atau pengganti)
- 200ml sirup apel (atau sirup buah)
- 200ml cuka apel (atau cuka beras)
Instruksi Memasak
Step 1
① Siapkan semua bahan sayuran untuk minari jangajji. Anda memerlukan 2 ikat minari segar yang harum, 1 bawang bombay untuk rasa manis dan kelembapan, 1 paprika kuning kecil untuk warna dan kerenyahan, 3 cabai merah dan 6 cabai hijau (seperti jalapeno) untuk sedikit rasa pedas yang menyenangkan, dan 100g bawang putih utuh untuk kedalaman aroma.
Step 2
② Sekarang, mari siapkan bahan bumbu untuk rasa jangajji yang sempurna. Ukur 500ml jin ganjang (kecap asin Korea), 1L air rendaman jangajji daun bawang (jika ada). Untuk rasa manis dan aroma, tambahkan 200ml sirup apel (sekitar 1 cangkir menggunakan cangkir kertas). Untuk memberikan rasa asam yang menyenangkan, tambahkan 200ml cuka apel (sekitar 1 cangkir). Jika Anda tidak punya air rendaman jangajji daun bawang, Anda bisa menggantinya dengan mencampurkan 400ml sirup jagung atau sirup buah lainnya dengan 400ml kaldu ikan teri (total 800ml). Catatan: Menggunakan 800ml alih-alih 1L untuk air rendaman pengganti akan membantu menjaga keseimbangan rasa yang baik, karena 1L bisa membuatnya terlalu encer. Anda juga bisa mengganti sirup apel dan cuka apel dengan sirup buah lain atau cuka biasa sesuai preferensi Anda.
Step 3
③ Saatnya menyiapkan bahan utama: minari! Pilih dua ikat minari yang panjang dan lembut, yang ideal untuk jangajji. Menggunakan pisau kecil, potong ujung akarnya. Akarnya biasanya kecil dan lembut, membuat pisau kecil mudah digunakan. Menghilangkannya membuat jangajji lebih menyenangkan untuk dimakan dan dilihat. Selanjutnya, untuk memastikan presentasi yang rapi dan pengacaran yang merata, potong semua bagian daun minari. Jangan buang daun-daun ini! Anda bisa merebusnya sebentar dan menggunakannya sebagai lauk sayuran berbumbu (namul) – rasanya enak! Setelah memotong daunnya, cuci minari hingga bersih di bawah air mengalir. Sangat membantu untuk mengikat minari menjadi bundel sebelum dicuci dan bahkan setelah dicuci, karena ini memudahkan untuk memotongnya dengan rapi. Setelah bersih dan diikat, potong minari menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7cm panjangnya, dan sisihkan untuk dirangkai.
Step 4
④ Dengan minari yang sudah disiapkan, mari kita beralih ke sayuran lainnya. Iris bawang bombay menjadi potongan memanjang atau cincang kasar. Menambahkan bawang bombay memberikan rasa manis alami dan segar pada jangajji, serta membantu mengeluarkan kelembapan. Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal untuk menambahkan rasa pedas. Potong paprika kuning menjadi potongan tebal untuk kerenyahan yang menyenangkan dan warna cerah. Bawang putih utuh akan memberikan aroma yang luar biasa pada jangajji dan membantu fermentasi. Untuk mempercepat proses pengacaran, iris tipis siung bawang putih alih-alih membiarkannya utuh.
Step 5
⑤ Sekarang, mari kita campurkan bumbu jangajji yang lezat! Campurkan 500ml jin ganjang, 1L air rendaman jangajji daun bawang (atau pengganti 800ml), 200ml sirup apel, dan 200ml cuka apel dalam mangkuk. Ingat, jika menggunakan air rendaman pengganti, campurkan 400ml sirup/sirup jagung dengan 400ml kaldu ikan teri untuk mendapatkan 800ml. Sirup apel menambahkan rasa manis dan bertindak sebagai pengawet alami, sementara cuka apel memberikan rasa asam yang lembut. Jika Anda suka, Anda bisa menggunakan cuka biasa atau sirup buah lainnya. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata.
Step 6
⑥ Saatnya merangkai jangajji Anda! Mulailah dengan menempatkan lapisan minari yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah pengacaran Anda. Ini membantu air rendaman meresap secara efektif. Kemudian, tambahkan lapisan sayuran cincang (bawang bombay, cabai, bawang putih, paprika). Lanjutkan melapisi minari dan sayuran hingga wadah terisi. Karena jumlah minari yang cukup banyak, ada baiknya membuat adonan bumbu yang sedikit lebih banyak untuk memastikan semuanya terendam dengan baik. Setelah semuanya tertata, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas minari dan sayuran. Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama dua hari. Disarankan untuk membalik isinya sekali selama periode ini untuk memastikan pengacaran dan distribusi rasa yang merata.
Step 7
⑦ Setelah dua hari fermentasi suhu ruangan, minari jangajji lezat Anda siap! Buka tutupnya dan cicipi – Anda akan menemukan rasanya seimbang sempurna, tidak terlalu asin dan tidak terlalu asam, menjadikannya pendamping yang ideal untuk daging panggang. Seperti yang disebutkan, minari musim semi kaya akan nutrisi dan dikatakan dapat meningkatkan kesehatan sepanjang tahun. Jadi, manfaatkan musim ini dengan menikmati jangajji yang beraroma ini! Anda bisa menyimpan jangajji yang sudah jadi di lemari es apa adanya. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bisa memisahkan bahan jangajji padat dari air rendamannya dan menyimpannya dalam porsi yang lebih kecil di lemari es untuk kenikmatan yang lebih lama.
