Aroma Kayu Hinoki yang Harum! Hidangan Kukus Daging Sapi dan Seafood, Sempurna untuk Pesta dan Kumpul Keluarga
Cara Membuat Hidangan Kukus Hinoki, Seiro Mushi, Hidangan Pesta Rumahan, Makanan Pesta Makan Malam, Resep Pesta Syukuran Rumah, Hidangan Jamuan Elegan
Hidangan kukus kayu hinoki ini, juga dikenal sebagai ‘Seiro Mushi’, adalah hidangan utama yang menakjubkan secara visual dan penuh rasa yang membutuhkan sedikit penataan, menjadikannya sempurna untuk menjamu tamu. Aroma alami kayu hinoki meresap ke dalam bahan-bahan, meningkatkan rasa aslinya sambil melembutkan daging dan menghilangkan bau amis atau bau khas daging. Sangat mudah disiapkan, hanya melibatkan pencucian dan penataan bahan sebelum dikukus. Resep serbaguna ini memungkinkan Anda memasukkan berbagai macam sayuran, seafood, dan daging favorit Anda, memastikan semua orang dapat menikmati selera mereka. Resep ini porsinya cukup banyak untuk melayani lima orang dengan nyaman. Rasakan kesederhanaan yang elegan dan rasa lezat dari hidangan kukus Hinoki, hidangan yang benar-benar mengesankan untuk acara apa pun.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi Iris Tipis (Chadolbagi)
- 200g Daging Sapi Sandung Lamur (Yangji)
- 1 buah Sawi Putih Kecil (Albagi)
- 1kg Tauge
- 1/2 Brokoli
- 4 buah Paprika Mini
- 1 ikat Jamur Tiram (Neutari)
- 1 ikat Jamur Enoki
- Sedikit Wortel
- Sedikit Daun Kucai (Chives)
- Sedikit Daun Perilla Korea (Minari)
- 1 ekor Lobster Rebus (beku, cairkan)
- 15 buah Biji Kerang (Scallop Adductor)
- 4 ekor Abalon
- 5 ekor Udang
Saus Hati Abalon (Roe Sauce)- 1 potong Mentega
- 1 sdm Tsuyu (saus celup Jepang)
- 1 sdt Mirin (anggur beras manis)
Saus Ponzu- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin
- 2 sdm Cuka Beras
- 1 sdm Air Lemon
- 1 sdm Air Jeruk Nipis
- 1 sdm Tsuyu
- 2 sdm Air
- Wasabi (sesuai selera)
Pelengkap (Opsional)- Mie Kalguksu (mie potong)
- Kecap Asin untuk Sup Korea (sedikit)
- 1 potong Mentega
- 1 sdm Tsuyu (saus celup Jepang)
- 1 sdt Mirin (anggur beras manis)
Saus Ponzu- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin
- 2 sdm Cuka Beras
- 1 sdm Air Lemon
- 1 sdm Air Jeruk Nipis
- 1 sdm Tsuyu
- 2 sdm Air
- Wasabi (sesuai selera)
Pelengkap (Opsional)- Mie Kalguksu (mie potong)
- Kecap Asin untuk Sup Korea (sedikit)
- Mie Kalguksu (mie potong)
- Kecap Asin untuk Sup Korea (sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari hidangan kukus Hinoki yang lezat adalah bahan-bahan segar! Mulailah dengan mencuci bersih semua sayuran di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan baik. Aroma lembut kayu hinoki akan menambah cita rasa hidangan secara halus saat dikukus.
Step 2
Potong brokoli menjadi kuntum seukuran sekali gigit. Iris tipis dua paprika mini untuk hiasan berwarna-warni. Potong daun perilla Korea (minari) dengan panjang sekitar 6 cm.
Step 3
Bersihkan abalon secara menyeluruh menggunakan sikat atau sikat gigi untuk menghilangkan kotoran di antara cangkang dan daging. Masukkan sendok dengan hati-hati di antara cangkang dan daging dekat ujung runcing, lalu pisahkan keduanya dengan lembut. Bersihkan cangkang abalon secara menyeluruh karena dapat digunakan untuk hiasan piring nanti.
Step 4
Buat guratan menyilang yang dekoratif pada daging abalon. Ini tidak hanya membuatnya terlihat indah tetapi juga membantu menyerap rasa dengan lebih baik dan menjadi lebih empuk saat dimasak.
Step 5
Pisahkan hati abalon yang telah dilepaskan ke dalam mangkuk kecil. Ini akan menjadi dasar untuk saus hati yang kaya rasa.
Step 6
Siapkan saus hati dengan mencampurkan hati abalon, satu potong mentega, 1 sdm tsuyu, dan 1 sdt mirin dalam blender atau food processor. Blender hingga halus dan tercampur rata.
Step 7
Saus hati yang kaya rasa ini akan dikukus bersama hidangan, meresapi seluruh masakan dengan rasanya yang lezat. Sajikan sebagai saus cocol untuk bahan-bahan yang dikukus.
Step 8
Tempatkan abalon yang sudah dibersihkan di atas cangkangnya masing-masing untuk presentasi. Cairkan lobster rebus yang sudah dibekukan dan bilas ringan biji kerang di bawah air mengalir. Untuk udang, kupas kulitnya dan bersihkan kotorannya dengan membuat sayatan dangkal di punggungnya.
Step 9
Dengan semua bahan siap, saatnya menatanya dengan indah di dalam keranjang kukusan hinoki. Perhatikan warna dan bentuknya untuk menciptakan presentasi yang menarik.
Step 10
Sebelum menggunakan keranjang kukusan hinoki, disarankan untuk merendamnya sepenuhnya dalam air. Ini membantu melepaskan minyak aromatik dari kayu, meresapi makanan dengan aroma yang luar biasa dan memastikan bahan-bahan matang merata serta tetap lembap. Anda akan mengukus dalam dua tingkat: satu untuk seafood dan satu untuk daging.
Step 11
Pada tingkat daging, buat alas tauge yang melimpah. Susun irisan daging sapi (chadolbagi) dan daging sapi (yangji) dengan rapi di atasnya. Letakkan sawi putih dan jamur yang sudah diiris di samping. Isi celah yang tersisa dengan brokoli, wortel, dan paprika mini untuk campuran yang semarak.
Step 12
Pada tingkat seafood, campurkan tauge dan jamur sebagai alas. Posisikan lobster besar di tengah. Susun udang, yang akan berubah warna merah indah saat matang, sedikit lebih jauh dari lobster. Isi sisa ruang dengan brokoli dan sayuran lainnya.
Step 13
Tambahkan air secukupnya ke bagian bawah panci kukusan. Tambahkan sedikit mirin ke dalam air untuk membantu menetralkan bau amis yang mungkin ada. Didihkan air hingga mendidih.
Step 14
Setelah air mendidih kuat, letakkan keranjang kukusan hinoki di atasnya. Kukus selama kurang lebih 15 menit, letakkan tingkat seafood di bawah dan tingkat daging di atas. Waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung pada ukuran kukusan dan panas. (Foto kukusan satu tingkat digunakan sebagai pengganti karena gambar asli hilang.)
Step 15
Setelah 15 menit, hidangan Hinoki kukus Anda yang indah siap! Perhatikan bagaimana sayuran menjadi layu, mengurangi volume keseluruhan, tetapi sari yang kaya dan rasa alami terkonsentrasi dan lezat.
Step 16
Kumpulkan kaldu beraroma yang menetes ke bagian bawah panci kukusan. Tambahkan cangkang lobster dan kepala udang ke dalam kaldu ini dan masak sebentar untuk mengekstrak rasa lebih banyak. Kemudian, tambahkan sawi putih dan mie Kalguksu untuk membuat sup mie seafood yang kaya dan lezat – cara yang menyenangkan untuk menikmati setiap bagian dari hidangan lezat ini!
