Aneka Gorengan Khas Hari Raya (Modumjeon) untuk Perayaan
Resep Sempurna Aneka Gorengan (Modumjeon) yang Merupakan Bagian Penting dari Perayaan Hari Raya Tradisional Korea
Hari Raya Imlek semakin dekat, waktu di mana keluarga jauh berkumpul untuk berbagi cerita dan tawa. Jeon, atau pancake gurih Korea, adalah hidangan yang wajib ada di meja persembahan leluhur. Berikut adalah cara mudah dan indah untuk membuat aneka jeon yang sempurna untuk setiap pesta.
DonggeurangTtang (Bakso Mini)- 1kg patty DonggeurangTtang siap pakai
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 50g)
- 6 butir telur
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
Tempura Udang- 1kg udang kupas dan bersih
- Minyak goreng (atau minyak kanola) yang cukup untuk menggoreng
Jeon Ikan Pollack Kering- 500g ikan pollack kering yang sudah disiapkan (daegu)
- 3 butir telur
- Sejumput garam
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
Yukjeon (Jeon Daging Sapi)- 200g daging sapi iris tipis
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- 1-2 butir telur
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Jeon Sosis- 1 kaleng Spam atau sosis olahan serupa
- 2 butir telur
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
Jeon Ikan (Ikan File)- 4 ekor ikan file yang sudah disiapkan (atau ikan putih lainnya)
- 2-3 butir telur
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
- 1kg udang kupas dan bersih
- Minyak goreng (atau minyak kanola) yang cukup untuk menggoreng
Jeon Ikan Pollack Kering- 500g ikan pollack kering yang sudah disiapkan (daegu)
- 3 butir telur
- Sejumput garam
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
Yukjeon (Jeon Daging Sapi)- 200g daging sapi iris tipis
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- 1-2 butir telur
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Jeon Sosis- 1 kaleng Spam atau sosis olahan serupa
- 2 butir telur
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
Jeon Ikan (Ikan File)- 4 ekor ikan file yang sudah disiapkan (atau ikan putih lainnya)
- 2-3 butir telur
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
- 200g daging sapi iris tipis
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- 1-2 butir telur
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Jeon Sosis- 1 kaleng Spam atau sosis olahan serupa
- 2 butir telur
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
Jeon Ikan (Ikan File)- 4 ekor ikan file yang sudah disiapkan (atau ikan putih lainnya)
- 2-3 butir telur
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
- 4 ekor ikan file yang sudah disiapkan (atau ikan putih lainnya)
- 2-3 butir telur
- Tepung terigu serbaguna secukupnya
- Minyak goreng (atau minyak kanola) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
[DonggeurangTtang] Masukkan patty DonggeurangTtang siap pakai ke dalam kantong plastik. Tambahkan tepung terigu dan kocok perlahan hingga setiap patty tertutup rata oleh tepung. Ini membantu lapisan telur menempel lebih baik dan membuat jeon lebih renyah. 
Step 2
Celupkan patty yang sudah bertepung ke dalam telur kocok hingga terlapisi seluruhnya. Panaskan wajan dengan jumlah minyak goreng yang banyak di atas api sedang-rendah. Goreng patty, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Goreng hingga benar-benar matang agar bagian dalamnya juga matang.
Step 3
[Tempura Udang] Pastikan udang yang sudah dibersihkan benar-benar kering. Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng udang hingga berubah warna menjadi kemerahan dan renyah, sekitar 2-3 menit. Hati-hati jangan sampai minyak terlalu panas, karena bagian luarnya bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang. 
Step 4
[Jeon Ikan Pollack Kering] Keringkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya dengan sedikit garam dan merica. Hindari membumbui terlalu banyak karena ikan pollack bisa terasa asin. 
Step 5
Lapisi ikan pollack yang sudah dibumbui dengan tipis tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Panaskan wajan dengan minyak goreng di atas api kecil hingga sedang-rendah. Goreng ikan pollack di kedua sisinya hingga berwarna coklat keemasan dan matang.
Step 6
[Yukjeon (Jeon Daging Sapi)] Untuk daging sapi, gunakan tisu dapur untuk menekan dengan lembut dan menghilangkan kelebihan darah. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk. Bumbui irisan daging sapi dengan sedikit garam dan merica. 
Step 7
Lapisi irisan daging sapi yang sudah dibumbui terlebih dahulu dengan lapisan tipis tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Panaskan wajan dengan minyak goreng di atas api sedang-rendah dan goreng irisan daging sapi hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya untuk Yukjeon yang lezat.
Step 8
* Tips: Ketika daging mulai menggulung, saatnya untuk membaliknya. Hindari membaliknya terlalu sering karena irisan bisa patah. Biarkan satu sisi matang dengan cukup sebelum membaliknya.
Step 9
[Jeon Sosis] Buka kaleng sosis dan bilas sebentar di bawah air panas. Ini membantu mengurangi rasa asin dan menghilangkan pengawet. Iris sosis menjadi potongan setebal sekitar 0.5 hingga 1 cm. 
Step 10
Celupkan irisan sosis ke dalam kocokan telur. Panaskan wajan dengan minyak goreng di atas api sedang-rendah dan goreng irisan sosis di kedua sisinya hingga berwarna coklat keemasan. Sosis sudah asin, jadi biasanya tidak perlu bumbu tambahan.
Step 11
[Jeon Ikan (Ikan File)] Keringkan ikan file yang sudah disiapkan (atau ikan putih lainnya) dengan tisu dapur. Lapisi tipis dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Panaskan wajan dengan minyak goreng di atas api kecil hingga sedang-rendah. Goreng ikan dengan hati-hati di kedua sisinya hingga berwarna coklat keemasan, pastikan tidak gosong. Tangani ikan dengan lembut agar tidak hancur. 