Andong Jjimdak Berkilau: Resep Sempurna untuk Pesta Spesial
Resep Andong Jjimdak Wajib Coba untuk Pesta Selamatan: Kaya Rasa, Lezat, dan Rasio Emas
Kita semua tahu waktu berlalu begitu cepat, tetapi tahun lalu, 2019, benar-benar terasa berlalu dalam sekejap mata. Dengan hanya satu halaman tersisa di kalender, akhir tahun telah tiba. Ini sering menjadi waktu ketika kita lebih banyak menjamu tamu dan lebih sering menyiapkan makanan. Saya menemukan bahwa berbagi makanan yang melimpah dan murah hati tidak menyisakan ruang untuk penyesalan. Hari ini, saya ingin berbagi resep emas untuk Andong Jjimdak, hidangan yang menambah sentuhan keanggunan pada pertemuan apa pun dengan sausnya yang gurih dan rasa yang kaya. Jjimdak ala restoran sering kali membanggakan warna yang dalam dan menggugah selera, yang biasanya dicapai dengan pewarna karamel. Namun, hari ini saya akan berbagi tip untuk meningkatkan rasa dan warna yang indah secara alami. Dengan menambahkan bahan-bahan seperti cabai Cheongyang dan cabai kering Thailand untuk sedikit rasa pedas, kita akan menciptakan Jjimdak yang lebih lezat dan mengesankan untuk pesta selamatan Anda berikutnya.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh, dipotong untuk ditumis
- 2 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai Cheongyang
- 10 buah cabai kering Thailand
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak cabai
- 250 ml air
- 1 sdt biji wijen
Saus Emas Andong Jjimdak
- 100 ml kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm konsentrat kaldu sapi
- 3 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt lada hitam
- 3 sdm gula
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 100 ml kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm konsentrat kaldu sapi
- 3 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt lada hitam
- 3 sdm gula
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, potong bawang bombay menjadi kubus berukuran sekitar 1-2 cm. Iris cabai Cheongyang secara diagonal. Cincang halus daun bawang untuk digunakan sebagai hiasan nanti. Dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan, proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
2. Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar, sekitar 2 cm. Jika Anda memotongnya terlalu kecil, hidangan mungkin terlihat berantakan saat selesai. Untuk tampilan yang lebih rapi, Anda bisa membulatkan tepinya. Letakkan potongan kentang dalam semangkuk air dingin untuk mencegah kecoklatan dan menghilangkan kelebihan pati. Ini memastikan kentang matang dengan indah tanpa hancur.
Step 3
3. Sekarang, mari kita panggang ayam. Panaskan wajan besar atau panci dengan api besar selama 3 menit. Tambahkan 1 sendok makan minyak cabai dan panggang potongan ayam di semua sisi hingga berwarna coklat keemasan. Memanggang daging terlebih dahulu akan mengunci sari daging dan mengembangkan rasa yang lebih dalam, mirip dengan masakan daging Barat. Pastikan kulitnya berwarna cokelat bagus sebelum melanjutkan. (Tips: Sama seperti memanggang daging dalam masakan Barat menambah kedalaman rasa, memanggang ayam hingga matang akan membuatnya jauh lebih enak.)
Step 4
4. Setelah ayam dipanggang dengan baik, tambahkan cabai kering Thailand untuk sedikit rasa pedas. (Tips: Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menghancurkan cabai sebelum menambahkannya.) Tuangkan sekitar 250 ml air.
Step 5
5. Saatnya membuat saus Andong Jjimdak yang penting! Campurkan 100 ml kecap asin, 2 sdm saus tiram, 3 sdm konsentrat kaldu sapi, 3 sdm anggur masak, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt lada hitam, 3 sdm gula, 1 sdm madu, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Bahan rahasia untuk rasa yang kaya dan warna yang menggugah selera hari ini adalah ‘konsentrat kaldu sapi’! Meskipun mungkin sulit ditemukan di supermarket Korea lokal, bahan ini mudah didapatkan secara online. Jika Anda tidak menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan kaldu sapi siap pakai, tetapi sesuaikan sedikit jumlah airnya. Didihkan campuran dengan api besar.
Step 6
6. Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan untuk hidangan yang lebih bersih. Kemudian, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 35 menit, biarkan rasa menyatu dan ayam menjadi empuk.
Step 7
7. Setelah 35 menit, tambahkan kentang yang sudah disiapkan dan cabai Cheongyang yang sudah diiris. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan teruskan memasak selama 15 menit lagi, atau sampai kentang empuk dan telah menyerap saus yang lezat.
Step 8
8. Meskipun waktu memasak adalah panduan, indikator terpenting adalah ketika saus telah mengental menjadi konsistensi kental dan berkilau dan semua bahan telah dibumbui dengan baik, karena panas kompor bisa bervariasi. Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan bihun atau kue beras untuk makanan yang lebih mengenyangkan. Pindahkan Andong Jjimdak yang sudah jadi ke piring saji besar dan hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen. Hidangan pesta selamatan Anda yang disajikan dengan indah dan sangat lezat, Andong Jjimdak, kini siap! Ini adalah hidangan utama yang fantastis untuk acara spesial apa pun.
Step 9
Waktu memasak yang lama membuat ayam sangat empuk, dan saus meresap hingga ke dalam, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk nasi. Saya tidak punya bihun hari ini, tetapi menambahkannya akan membuat hidangan ini lebih menarik. Menyiapkan porsi besar untuk dibagikan dengan orang terkasih benar-benar menyenangkan. Nikmati hidangan Anda!
