Alai Sayuran Muda Rabung Panggang Saus Doenjang
Alai Sayuran Muda Rabung Panggang Kaya Serat: Hidangan Sehat dan Lezat
Jangan sia-siakan sisa sayuran muda rabung dari pembuatan kimchi! Ubah menjadi doenjang jjigae (sup tahu khas Korea) yang lezat dan mengenyangkan. Resep Alai Sayuran Muda Rabung Panggang Saus Doenjang ini memuaskan dan sehat.
Bahan Utama- 2 cangkir sayuran muda rabung (sekitar 200g)
- 1 batang daun bawang
- 1 cangkir kaldu teri-nori (200ml)
Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm minyak perilla
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm minyak perilla
- 2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran muda rabung dengan memotong bagian yang tidak perlu. Rebus sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Peras hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu menghilangkan rasa langu yang kuat dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm doenjang, 2 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm minyak perilla. Tambahkan sayuran muda rabung yang sudah direbus. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda juga bisa menambahkan 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdt gochugaru, atau biji perilla.
Step 3
Campur sayuran dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan Anda, pastikan semua daun terlapisi secara merata. Biarkan campuran meresap selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam sayuran.
Step 4
Pindahkan sayuran yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tuangkan 1 cangkir kaldu teri-nori (atau air cucian beras) hingga sayuran terendam. Masak dengan api sedang-kecil, bukan api besar. Proses memasak yang lambat ini akan melunakkan sayuran dan memperdalam rasanya.
Step 5
Cicipi rebusan saat sedang dimasak. Jika bumbu kurang sesuai selera, Anda bisa menyesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit kecap asin sup atau kecap asin biasa.
Step 6
Setelah sayuran muda rabung empuk dan matang, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan masak sebentar lagi hingga matang. Memanggang sayuran muda rabung hingga matang sempurna adalah kunci untuk mengeluarkan rasanya yang lezat. Jangan terburu-buru dalam langkah ini!
Step 7
Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan beberapa cabai Cheongyang yang diiris tipis untuk dimasak bersama. Semakin lama sayuran dipanggang, semakin meresap bumbunya, menghasilkan hidangan yang sangat memuaskan. Alai sayuran muda rabung panggang saus doenjang ini adalah hidangan yang menenangkan dan semakin disukai seiring bertambahnya usia.
