Akar Wijen Manis Gurih untuk Kimbap (Resep Emas)
Bahan Kimbap Buatan Sendiri: Rahasia Akar Wijen Manis Gurih yang Lezat
Suami saya sangat menyukai kimbap, jadi saya membuatnya hampir setiap hari! Dia selalu bilang kimbap buatan saya yang terbaik, dan bahan rahasianya adalah akar wijen saya yang manis gurih. Saya pernah mencoba versi yang dijual di toko, tapi rasanya tidak sama. Resep buatan sendiri ini akan meningkatkan kimbap Anda ke level yang benar-benar baru!
Bahan Utama- 3 Akar wijen (sekitar 400g)
- 500cc Air
- 3 Sdm Cuka
Saus Masak- 500cc Air
- 15 Sdm Kecap Asin
- 5 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 5 Sdm Gula Pasir
- 5 Sdm Oligodang (sirup jagung)
- 500cc Air
- 15 Sdm Kecap Asin
- 5 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 5 Sdm Gula Pasir
- 5 Sdm Oligodang (sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar wijen. Kulitnya bisa dikupas tipis menggunakan pengupas kentang agar lebih mudah. Potong akar wijen sesuai panjang kimbap, lalu iris tipis memanjang seukuran ketebalan sumpit kayu. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak mudah patah.
Step 2
Masukkan akar wijen yang sudah diiris ke dalam panci, lalu tuangkan air secukupnya hingga terendam. Tambahkan 3 sendok makan cuka. Setelah air mendidih, biarkan mendidih selama 1 menit, lalu segera matikan api dan buang air cuka tersebut. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa sepat dan bau tanah pada akar wijen.
Step 3
Masukkan kembali akar wijen yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan semua bahan saus masak: 500cc air, 15 sendok makan kecap asin, 5 sendok makan mirin, 5 sendok makan gula pasir, dan 5 sendok makan oligodang. Didihkan dengan api besar selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Setelah 10 menit, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan terus masak selama kurang lebih 30 menit sambil diaduk sesekali. Pastikan Anda mengaduk akar wijen secara merata agar bumbu meresap sempurna. Jika saus terlihat terlalu menyusut dan hampir gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air. (Menyimpan sedikit sisa saus yang mengental bersama akar wijen akan menambah rasa ekstra saat membuat kimbap!)
Step 5
Setelah akar wijen yang dimasak benar-benar dingin, pindahkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Akar wijen buatan sendiri ini akan menjadi tambahan yang fantastis tidak hanya untuk kimbap Anda, tetapi juga sebagai lauk pendamping nasi!
