Akar Teratai Rebus yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Akar Teratai Rebus yang Gurih dan Menggugah Selera
Kuasai seni membuat akar teratai rebus yang sempurna, menampilkan tekstur kenyal namun renyah yang menyenangkan, serta rasa manis dan gurih yang seimbang. Ini adalah hidangan pendamping wajib yang akan membuat semua orang ingin menambah nasi!
Bahan Utama Akar Teratai Rebus- 150g akar teratai segar
- 1 sdm cuka (untuk menghilangkan rasa pahit)
- 3 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
Bahan Saus Rebus yang Lezat- 5 sdm kecap asin (untuk dasar gurih)
- 1/2 sdm gula (untuk rasa manis yang lembut)
- 1 sdm arak beras (untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm mirin (untuk aroma tambahan)
- 1 cangkir air (sekitar 200ml, untuk merebus)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma kacang)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan dan tekstur)
- 5 sdm kecap asin (untuk dasar gurih)
- 1/2 sdm gula (untuk rasa manis yang lembut)
- 1 sdm arak beras (untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm mirin (untuk aroma tambahan)
- 1 cangkir air (sekitar 200ml, untuk merebus)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma kacang)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan dan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar teratai hingga bersih menggunakan pengupas dan iris tipis-tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya. Dalam panci, didihkan air yang banyak. Setelah mendidih, masukkan irisan akar teratai dan 1 sendok makan cuka. Rebus selama kurang lebih 3 menit hingga akar teratai empuk. Segera bilas akar teratai rebus di bawah air dingin untuk mendinginkannya dan tiriskan dengan baik. Proses ini membantu menghilangkan sedikit rasa pahit pada akar teratai dan menjaga kerenyahannya.
Step 2
Dalam panci terpisah, campurkan semua bahan saus rebus: kecap asin, gula, arak beras, mirin, dan air. Aduk rata hingga tercampur. Setelah saus mulai mendidih, masukkan akar teratai yang sudah direbus. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus perlahan. Aduk akar teratai sesekali untuk memastikan sari merata. Sayuran akar teratai meresap secara merata.
Step 3
Saat cairan rebusan berkurang hingga sekitar sepertiga volume aslinya, masukkan 3 sendok makan sirup jagung. Mulai dari titik ini, sangat penting untuk terus mengaduk agar akar teratai tidak menempel di dasar panci saat direbus perlahan. Merebus perlahan dengan api kecil akan memberikan kilau yang indah pada akar teratai dan memungkinkan rasa meresap dalam.
Step 4
Tips pro untuk akar teratai rebus yang lezat: Sebaiknya masak tanpa penutup sejak awal. Ini memungkinkan kelebihan kelembaban menguap secara alami, membantu saus mengental dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 5
Usahakan konsistensi di mana cairan rebusan tidak sepenuhnya menguap tetapi tetap melapisi akar teratai sedikit, memberikan tampilan yang mengkilap. Hindari merebus berlebihan hingga benar-benar kering, karena ini dapat membuat akar teratai menjadi keras.
Step 6
Terakhir, tepat sebelum mematikan api, gerimiskan sedikit minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai. Ini akan menambah aroma kacang yang indah dan melengkapi hidangan pendamping akar teratai rebus Anda yang lezat. Nikmati sajian renyah, gurih, dan sedikit manis ini yang akan meningkatkan hidangan apa pun!
