Akar Teratai Rebus yang Kenyal dan Lezat
Rasio Emas! Resep Akar Teratai Rebus Manis & Asin yang Sempurna, Dibuat Tanpa Kesulitan
Ini benar-benar pencuri nasi! Saat Anda tidak punya nafsu makan, hidangan yang terlintas di benak adalah akar teratai rebus yang kenyal, manis, dan asin ini. Rasa gurih di setiap gigitan dan tekstur kenyal yang menyenangkan sungguh luar biasa, membuatnya tidak mungkin berhenti begitu Anda mulai. Ini adalah lauk yang sederhana namun penuh perhatian. Buat sekarang juga!
Bahan-bahan
- 1.5kg Akar teratai
- 700g Sirup malt beras (Jocheong)
- 260ml Kecap asin fermentasi
- 1/2 cangkir Gula (sekitar 100g)
- 4 sdm Mirin atau anggur beras
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Akar teratai seringkali tertutup tanah, jadi cuci hingga bersih di bawah air mengalir menggunakan sikat lembut atau tangan Anda. Penting untuk membilasnya sampai tidak ada kotoran yang tersisa.
Step 2
Kerok bagian yang gelap atau tidak rata pada permukaan akar teratai dengan pisau, atau kupas menggunakan pengupas sayuran. Langkah persiapan ini memastikan hasil akhir yang rapi.
Step 3
Potong akar teratai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan seragam dengan ketebalan sekitar 0.6cm. Memotong terlalu tebal akan mencegah bumbu meresap dengan baik, sementara memotong terlalu tipis dapat menyebabkan akar teratai mudah hancur. Menjaga ketebalan yang konsisten adalah kuncinya. (Disarankan untuk membuang ujung akar teratai, yang dikenal sebagai ‘yang kkongji’, karena terkadang bisa terasa pahit.)
Step 4
Isi panci lebar dengan banyak air dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan 2 sendok makan cuka dan akar teratai yang sudah diiris. Tutup panci dan rebus selama sekitar 4 menit dengan api besar. Langkah ini membantu menghilangkan rasa sepat pada akar teratai dan memungkinkan bumbu rebusan meresap lebih baik.
Step 5
Segera bilas akar teratai yang sudah direbus di bawah air dingin 2-3 kali untuk mendinginkannya. Membilas dengan air dingin membantu menjaga tekstur renyah akar teratai. Setelah dibilas, tiriskan akar teratai sepenuhnya di saringan untuk mencegah bumbu menjadi encer.
Step 6
Sekarang, saatnya menyiapkan bumbu rebusan. Masukkan akar teratai yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan: sirup malt beras, kecap asin, gula, dan mirin. Didihkan campuran dengan api besar, pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 7
Setelah campuran mulai bergolak hebat, kecilkan api menjadi rendah. Biarkan panci sedikit terbuka atau tanpa penutup, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2 jam 30 menit hingga 40 menit. Semakin lama Anda merebus dengan suhu rendah, semakin dalam bumbu akan meresap ke dalam akar teratai, menghasilkan hidangan yang kenyal dan lezat.
Step 8
Saat merebus, periksa panci setiap 15 hingga 20 menit untuk mencegah akar teratai gosong atau menempel di dasar panci. Aduk perlahan akar teratai untuk memastikan bumbu meresap secara merata. Ini adalah langkah penting untuk rasa yang konsisten.
Step 9
Setelah akar teratai rebus mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api. Taburkan biji wijen panggang di atas hidangan yang sudah jadi untuk menambah rasa gurih kacang. Akar teratai rebus lezat Anda sekarang sudah selesai! Nikmati hidangan lezat Anda!
