Akar Sawi Manis & Kenyal – Resep Emas Lurus Tanpa Gagal
Kunci Sukses Membuat Akar Sawi Lurus (Renkon Nimono) ala Rumahan!
Pernah ragu membuat lauk tumisan? Jangan khawatir! Dengan kunci rahasia perbandingan kecap asin dan manis yang pas, resep akar sawi lurus (renkon nimono) yang kenyal dan manis ini pasti berhasil bahkan untuk pemula. Dijamin jadi lauk favorit keluarga!
Bahan-Bahan- 1 buah akar sawi (burdock root)
- Cuka (untuk merebus)
- Garam (untuk merebus)
- 10 sdm kecap asin
- 6 sdm gula pasir
- 5 sdm sirup jagung (atau sirup beras/madu)
- 250 ml air
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar sawi di bawah air mengalir. Gunakan pengupas kentang atau pisau untuk mengupas kulit luarnya, lalu bilas lagi. Iris akar sawi dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, bisa hancur saat dimasak. Jika terlalu tebal, bumbu akan sulit meresap. Kunci utamanya adalah memotong dengan ketebalan yang seragam!
Step 2
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga akar sawi terendam. Tambahkan 1-2 sdm cuka dan sedikit garam. Rebus akar sawi hingga setengah matang. Proses ini tidak hanya membuat akar sawi empuk, tetapi juga sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit atau sepat yang mungkin ada. Jangan sampai terlewatkan!
Step 3
Sambil menunggu akar sawi direbus, siapkan bumbu perendamnya. Dalam wadah, campurkan 10 sdm kecap asin, 6 sdm gula pasir, 5 sdm sirup jagung, 250 ml air, dan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga gula larut. Mungkin terlihat banyak, tapi karena diukur dengan sendok makan, jumlahnya akan pas saat dimasak. Ini adalah kunci rasa lezat, jadi ukur dengan tepat ya.
Step 4
Setelah akar sawi setengah matang, tiriskan dengan saringan hingga benar-benar kering. Hati-hati karena masih panas. Pindahkan akar sawi yang sudah ditiriskan ke panci bersih.
Step 5
Tuang seluruh bumbu perendam yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi akar sawi. Masak dengan api sedang-tinggi hingga mendidih. Setelah mendidih dan bumbu mulai mengental, kecilkan api menjadi sedang. Aduk sesekali dengan sendok atau spatula agar akar sawi terlapisi bumbu secara merata dan tidak gosong. Terus masak hingga bumbu mengental.
Step 6
Masak terus hingga bumbu mengental dan melapisi akar sawi seperti glasir. Untuk aroma yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan 1 sdm minyak wijen sesaat sebelum api dimatikan (opsional). Meski bumbu kental itu enak, menyisakan sedikit kuah kecap yang melapisi akar sawi akan membuatnya tetap lembap dan beraroma. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asinnya sesuai selera. Dijamin nasi cepat habis!
