Akar Burdock Tumis Pedas Manis
Resep Akar Burdock Tumis Pedas Manis yang Kaya Rasa dan Nasi Kepal Burdock Spesial ala Gimbap
Coba buat nasi kepal spesial dengan rasa seperti gimbap menggunakan akar burdock tumis yang sudah matang! Resep ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, dan juga bisa dinikmati dengan mudah sebagai sarapan di pagi hari yang sibuk. Perpaduan rasa gurih alami burdock dan bumbu yang meresap sungguh istimewa.
Bahan Akar Burdock Tumis Pedas Manis- 2 batang akar burdock
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm masak (Soju atau Mirin)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak cabai
- Secukupnya biji wijen sangrai
- Secukupnya minyak wijen
Bahan Nasi Kepal Burdock ala Gimbap- 2 mangkuk nasi hangat
- Sedikit akar burdock tumis yang sudah dibuat
- 5 lembar rumput laut bumbu (Gim)
- Secukupnya biji wijen sangrai
- Secukupnya minyak wijen
- 2 mangkuk nasi hangat
- Sedikit akar burdock tumis yang sudah dibuat
- 5 lembar rumput laut bumbu (Gim)
- Secukupnya biji wijen sangrai
- Secukupnya minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas akar burdock menggunakan pengupas sayuran, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Idealnya, iris tipis searah seratnya seperti mengasah pensil, namun Anda juga bisa mengirisnya secara diagonal atau memotongnya lebih pendek sesuai selera. Untuk nasi kepal ini, saya memotongnya lebih pendek agar mudah tercampur dengan nasi, namun Anda bebas menyesuaikan panjangnya sesuai tekstur yang diinginkan.
Step 2
Rendam irisan akar burdock dalam air yang sudah diberi 1-2 sendok makan cuka selama kurang lebih 30 menit. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan rasa sepat pada burdock dan mencegah irisan burdock menjadi coklat (berubah warna) sehingga tetap segar. Setelah direndam, tiriskan airnya hingga benar-benar kering.
Step 3
Cincang halus cabai yang akan digunakan untuk menambah rasa pedas. Jika tidak ada cabai pedas, Anda bisa menggunakan cabai hijau keriting atau cabai rawit. Cabai hijau akan memberikan rasa pedas ringan yang manis, sangat cocok berpadu dengan bumbu burdock tumis. Anda bisa menggunakan jenis cabai lain yang tersedia di rumah.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan 2 sendok makan minyak wijen (atau minyak sayur biasa). Masukkan irisan akar burdock dan tumis hingga terlihat bening, kira-kira selama 5 menit. Proses menumis ini membantu mengurangi kadar air pada burdock dan membuatnya lebih empuk. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 5
Setelah burdock terlihat bening, masukkan 1 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm gula pasir, 1 sdm masak (soju/mirin), 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak cabai. Aduk rata dan masak dengan api sedang-kecil hingga air bumbu hampir mengering dan burdock terlapisi bumbu dengan baik. Menjelang akhir, masukkan irisan cabai, dan jika suka, tambahkan sedikit madu atau sirup jagung untuk kilau tambahan. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dan gerimiskan sedikit minyak wijen untuk aroma yang sempurna.
Step 6
Sekarang, mari kita buat nasi kepal spesial dengan akar burdock tumis ini! Dalam mangkuk, campurkan 2 mangkuk nasi hangat dengan akar burdock tumis yang sudah dibuat tadi, potong sesuai selera. Hancurkan 5 lembar rumput laut bumbu (gim) dan tambahkan sedikit biji wijen sangrai serta minyak wijen. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Setelah tercampur, bentuk adonan menjadi bola-bola nasi seukuran sekali suap. Nasi kepal burdock yang gurih dan lezat dengan rasa mirip gimbap ini siap dinikmati sebagai hidangan cepat dan mengenyangkan, sangat cocok untuk sarapan di pagi hari yang padat.
