Akar Burdock Rebus Manis Pedas Renyah
Resep Akar Burdock Rebus Manis Pedas: Lauk Bergizi dan Renyah
Jika Anda sering bingung memikirkan lauk apa yang akan dibuat setiap hari, acar akar burdock rebus yang bergizi dan renyah ini adalah pilihan yang sempurna! Meskipun bukan musimnya, akar burdock kaya akan nutrisi dan memiliki tekstur renyah yang luar biasa, menjadikannya hidangan pendamping yang wajib ada. Seiring suhu mulai turun setelah musim panas yang hangat, hidangan yang menghangatkan ini mulai terlintas dalam pikiran. Membuat seporsi acar akar burdock yang lezat ini akan membawa rasa persiapan dan kepuasan ke dapur Anda.
Bahan Utama- Akar burdock 400g
- 1 sdm cuka (untuk persiapan)
- 2 sdm oligosakarida (untuk finishing)
- 1 sdm biji wijen panggang (untuk taburan)
Bahan Bumbu Rebusan- 2 cangkir air (400ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (100ml)
- 1/4 cangkir anggur masak (seperti Mirin) (50ml)
- 1/4 cangkir gula pasir (50ml)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menambah rasa)
- 2 cangkir air (400ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (100ml)
- 1/4 cangkir anggur masak (seperti Mirin) (50ml)
- 1/4 cangkir gula pasir (50ml)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih akar burdock di bawah air mengalir. Gunakan punggung pisau untuk mengikis kulitnya secara perlahan. Akar burdock cenderung cepat berubah warna setelah dikupas, jadi segera potong. Potong akar burdock yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, usahakan ukurannya seragam. Taruh irisan akar burdock di dalam mangkuk dan rendam dalam air dengan 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa tanah dan sedikit rasa pahit khas akar burdock. Setelah direndam, tiriskan akar burdock di saringan dan bilas berkali-kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa cuka. Peras hingga airnya benar-benar keluar.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan irisan akar burdock yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama kurang lebih 2 menit. Tiriskan akar burdock yang sudah direbus dan buang kelebihan airnya. Rebusan singkat ini membantu mempertahankan tekstur renyah akar burdock.
Step 3
Dalam panci bersih, campurkan semua bahan bumbu rebusan: 2 cangkir air, 1/2 cangkir kecap asin, 1/4 cangkir gula pasir, 1/4 cangkir anggur masak, dan 1 sendok makan minyak goreng. Aduk rata. Masukkan akar burdock yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah bumbu rebusan mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sangat kecil, dan terus rebus selama sekitar 10 menit lagi, atau hingga kuah mengental menjadi lapisan.
Step 5
Kunci untuk mendapatkan akar burdock rebus yang empuk namun tetap renyah adalah dengan memasaknya tertutup, memungkinkan rasa meresap lebih dalam. Dengan merebusnya tertutup, akar burdock menjadi empuk sambil menyerap saus yang kaya. Pertahankan api kecil hingga sedang-kecil selama proses ini.
Step 6
Aduk akar burdock sesekali untuk memastikan bumbu merata saat kuah mengental. Hidangan hampir matang ketika kuah sudah mengental dan melapisi akar burdock dengan kilau yang mengkilap.
Step 7
Setelah kuah mengental dan akar burdock terlihat mengkilap, masukkan 2 sendok makan oligosakarida dan aduk perlahan. Oligosakarida menambahkan rasa manis yang halus dan kilau ekstra untuk rasa yang lebih lezat. Matikan api dan taburi dengan 1 sendok makan biji wijen panggang untuk aroma kacang. Akar burdock rebus Anda yang lezat kini siap! Biarkan agak dingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara dan disimpan di lemari es. Hidangan ini dapat disimpan cukup lama dan tetap menjadi lauk yang lezat.
