Akar Bakau (Burdock) Rebus Manis Gurih yang Kenyal
Resep Terbaik Akar Bakau Rebus Manis Gurih yang Lezat
Lauk pendamping sempurna yang mudah dibuat dengan instruksi detail, dari persiapan hingga merebus. Ini adalah pelengkap yang luar biasa untuk makanan apa pun!
Bahan Utama- Akar bakau 350g
Untuk Merebus Akar Bakau- 2 sdm Cuka
- 0.5 sdm Garam Kasar
Saus Rebusan- 4 cangkir Kaldu Rumput Laut (atau air)
- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 2 sdm Gula
- 6 sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- 2 sdm Minyak Zaitun
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 0.5 sdm Wijen Sangrai
- 2 sdm Cuka
- 0.5 sdm Garam Kasar
Saus Rebusan- 4 cangkir Kaldu Rumput Laut (atau air)
- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 2 sdm Gula
- 6 sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- 2 sdm Minyak Zaitun
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 0.5 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu rumput laut, yang merupakan dasar dari akar bakau rebus yang lezat. Ambil dua lembar rumput laut, masing-masing berukuran sekitar 10x10cm, dan rendam dalam 4 cangkir air selama kurang lebih 30 menit hingga satu jam untuk mengekstrak rasa gurih yang dalam. Jika Anda kekurangan waktu atau merasa langkah ini merepotkan, Anda tentu saja bisa menggunakan air biasa.
Step 2
Cuci bersih akar bakau, lalu gunakan pengupas kentang untuk mengupas kulitnya dengan bersih. Selanjutnya, iris menjadi potongan setebal sekitar 0.3 hingga 0.5 cm. Usahakan ketebalannya seragam; jika terlalu tebal akan memakan waktu lama untuk dimasak, dan jika terlalu tipis bisa pecah.
Step 3
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi akar bakau yang sudah diiris. Tambahkan 0.5 sdm garam kasar dan 2 sdm cuka. Cuka membantu menghilangkan rasa pahit dari akar bakau dan menjaga warnanya tetap putih cerah. Setelah air mendidih, masukkan akar bakau dan rebus sebentar selama kurang lebih 3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lunak.
Step 4
Segera setelah direbus, bilas akar bakau di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya. Setelah dibilas, tiriskan akar bakau secara menyeluruh di saringan; ini memastikan akar bakau siap untuk langkah selanjutnya tanpa kelembaban berlebih.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus rebusan yang beraroma. Tuang kaldu rumput laut yang sudah disiapkan (4 cangkir) ke dalam panci. Tambahkan 6 sdm kecap asin, 4 sdm mirin, 2 sdm gula, 6 sdm sirup jagung, dan 2 sdm minyak zaitun. Campurkan semuanya dengan baik dan didihkan sausnya. Menambahkan minyak zaitun akan memberikan kilau yang indah pada akar bakau, membuatnya terlihat lebih menggugah selera. Untuk mendapatkan tekstur kenyal yang lezat, jangan ragu menggunakan gula dan sirup jagung! Namun, jika Anda lebih suka rasa manis yang sedikit, silakan sesuaikan jumlahnya.
Step 6
Setelah saus rebusan mendidih kuat, masukkan akar bakau yang sudah ditiriskan. Kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci dengan penutup. Biarkan mendidih perlahan, biarkan akar bakau menyerap rasa perlahan.
Step 7
Kesabaran adalah kunci untuk langkah ini! Anda perlu merebus akar bakau selama minimal 2 jam, atau bahkan lebih lama, dengan api yang sangat kecil. Ini memungkinkan akar bakau menyerap saus lezat sepenuhnya. Hindari penggunaan api besar sama sekali, karena dapat membakar akar bakau atau membuatnya keras. Ini adalah hidangan yang bagus untuk disiapkan selagi Anda sibuk dengan tugas lain.
Step 8
Ketika cairan rebusan telah berkurang menjadi glasir kental, tambahkan bahan terakhir: 1 sdm sirup jagung, 0.5 sdm wijen sangrai, dan 0.5 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dan masak sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga saus lengket dan melapisi akar bakau dengan indah. Ini akan memberikan hasil akhir yang berkilau dan aroma kacang yang menyenangkan pada akar bakau rebus Anda.
Step 9
Voila! Akar bakau rebus lezat Anda siap. Lauk pendamping yang luar biasa ini pasti akan membuat nasi Anda cepat habis. Selamat menikmati hidangan Anda!
