Ais Ikan Pollack Kering dengan Lobak
Hidangan Sampingan Lezat dan Mudah dengan Bahan-Bahan dari Kulkas! Pollack Kering Rebus Lobak (Resep Favorit Kim Jin-ok)
Halo semuanya! Hari ini saya menyiapkan hidangan sampingan yang lezat menggunakan bahan-bahan yang tersedia di kulkas saya. Saya menemukan pollack kering (hwangtae) di freezer dan memutuskan untuk merebusnya bersama lobak yang sudah saya siapkan. Hidangan ini sangat mudah dibuat dan merupakan pendamping yang sempurna untuk nasi, jadi silakan coba! Jika Anda tidak punya pollack kering, Anda bisa menggantinya dengan ikan teri kering untuk kaldu – pastikan untuk membuang kepala dan isi perutnya. Alternatifnya, Anda bisa memotong ikan pollock kering (buk-eo-po) menjadi kubus seukuran gigitan.
Bahan-bahan- Pollack kering (Hwangtae) 30g
- Lobak 500g
- Daun bawang 1/2 batang
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 10 sdm
- Mirin (arak beras) 2 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Minyak goreng 1.5 sdm
- Lada hitam sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan pollack kering. Bilas ringan di bawah air mengalir, lalu potong-potong seukuran sekali suap menggunakan gunting. Jika pollack kering memiliki bau yang tidak sedap, rendam dalam air beras selama kurang lebih 5 menit, lalu peras hingga kering sebelum dipotong.
Step 2
2. Kupas lobak dan timbang seberat 500g. Iris tipis berbentuk bulan sabit dengan ketebalan sekitar 0.8-1cm. Potong daun bawang (1/2 batang) menjadi potongan besar, dan irisan cabai Cheongyang (2) secara diagonal.
Step 3
3. Dalam panci, tata irisan lobak di bagian bawah. Tambahkan pollack kering yang sudah disiapkan, potongan besar daun bawang, dan irisan cabai yang dipotong diagonal. Kemudian, tambahkan sejumput lada hitam, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 10 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1.5 sdm minyak goreng, dan 1.5 sdm gula. Tuangkan 700ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 15 menit. (Jika tidak ada pollack kering, Anda bisa menghilangkannya dan menggunakan kaldu ikan teri dan kombu sebagai pengganti air untuk membuat hidangan lobak rebus yang lezat.) Setelah 15 menit, buka tutup panci dan besarkan api. Lanjutkan memasak perlahan hingga kuah mengental sesuai selera Anda – saya memasak perlahan selama sekitar 5 menit tambahan. Cicipi kuah selama tahap akhir memasak dengan api besar dan sesuaikan bumbu (kecap asin atau gula) sesuai selera Anda. Perlu diperhatikan bahwa lobak lebih manis di musim dingin, jadi Anda mungkin ingin mengurangi jumlah gula jika menggunakan lobak yang manis.
