Acar Wortel Manis Asam (Carrot Rapa)
Hidangan Acar Wortel Korea yang Menggugah Selera – Salad Lezat untuk Vegetarian
Hidangan ‘Carrot Rapa’ ini sangat lezat sehingga bahkan mereka yang biasanya tidak suka wortel pun akan jatuh cinta pada pesonanya. Ini adalah hidangan yang dapat dinikmati tanpa ragu oleh mereka yang sensitif terhadap aromanya yang unik. Kombinasi tekstur renyah dan rasa manis-asam menjadikannya salad atau hidangan pembuka yang sempurna yang secara instan meningkatkan cita rasa makanan apa pun saat nafsu makan sedang rendah.
Bahan Utama- 3 buah wortel Korea
- 1 sdm garam kasar (untuk acar)
- 1 sdm gula
- 1 sdm air lemon
- 0.5 sdm mustard biji utuh (atau biji mustard)
- 5 sdm minyak zaitun
- Sejumput lada hitam (baru digiling)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih wortel segar. Kemudian, potong ujung akar dan ujung yang keras untuk persiapan yang bersih.
Step 2
Sekarang, saatnya mengiris wortel tipis menggunakan mandoline slicer atau pengupas sayuran. Menggunakan mandoline akan menghasilkan irisan yang lebih halus dan seragam, yang meningkatkan tekstur. Jika Anda tidak punya mandoline, gunakan pengupas sayuran untuk mengupas wortel tipis-tipis, hampir seperti mengupasnya. Kuncinya adalah membuatnya setipis mie pasta!
Step 3
Taburkan secara merata 1 sendok makan garam kasar di atas wortel yang sudah diiris tipis. Garam membantu melembutkan wortel, menjaga kerenyahannya, dan mengeluarkan kelebihan kelembapan.
Step 4
Biarkan wortel yang sudah diasinkan selama sekitar 20 menit untuk diacar. Aduk perlahan sekali di tengah untuk memastikan garam terdistribusi merata dan acar bekerja secara efektif. Hati-hati jangan sampai acar terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Perhatikan waktunya.
Step 5
Setelah 20 menit, letakkan wortel acar di saringan untuk mengeringkan air secara alami. Membiarkan kelembapan keluar dengan sendirinya, tanpa diperas, sangat penting untuk mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Dalam mangkuk berisi wortel yang sudah dikeringkan, tambahkan 1 sendok makan gula dan 1 sendok makan air lemon yang menyegarkan.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sendok makan mustard biji utuh untuk rasa dan sejumput lada hitam yang baru digiling. Rasa pedas dan aroma mustard biji utuh berpadu indah dengan wortel. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lebih banyak mustard biji utuh. Terakhir, tuangkan 5 sendok makan minyak zaitun yang lembut dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Saus lezat Anda siap!
Step 8
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas wortel yang sudah dikeringkan. Aduk perlahan semuanya, pastikan saus melapisi helai wortel secara merata. Mengaduk perlahan dengan tangan Anda akan membantu saus meresap dengan baik ke dalam wortel.
Step 9
Carrot rapa lezat dinikmati segera, tetapi untuk rasa yang lebih kaya dan kompleks, biarkan dingin di lemari es selama satu atau dua hari. Ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Nikmati sebagai salad, isian sandwich, atau lauk pendamping yang lezat!
