Acar Timun Segar dan Renyah (Tanpa Diiris & Cepat!)
Cara Terbaik Membuat Acar Timun Renyah: Tanpa Diiris untuk Kesegaran Maksimal!
Sudah habis acar kimchi dari musim dingin? Dan tidak punya waktu untuk membuat lagi? Jangan khawatir! Acar timun yang cepat dan mudah ini adalah solusi yang sempurna. Dibuat dengan timun gemuk dan bahan-bahan sederhana, tidak memerlukan pengirisan sebelumnya, membuatnya sangat cepat disiapkan. Ini adalah lauk yang lezat yang menambahkan rasa segar pada makanan apa pun. Nikmati segera atau dinginkan di lemari es untuk rasa yang lebih dalam.
Bahan Utama- 3 buah timun gemuk (sekitar 350-400g)
- 1 buah bawang bombay
Bumbu Awal Timun- 1/2 sdm garam halus (atau garam untuk bumbu)
- 1/2 sdm gula
- 1/3 sdm udang kering, cincang halus (udang fermentasi garam)
Campuran Bumbu- 6 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea, giling sedang)
- 4 sdm saus ikan teri (bisa juga saus ikan teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 4 sdm air
- 1/3 sdm tepung beras ketan
- 2-3 sejumput bubuk jahe (opsional)
- 2 sdm cuka
- 1/2 sdm garam halus (atau garam untuk bumbu)
- 1/2 sdm gula
- 1/3 sdm udang kering, cincang halus (udang fermentasi garam)
Campuran Bumbu- 6 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea, giling sedang)
- 4 sdm saus ikan teri (bisa juga saus ikan teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 4 sdm air
- 1/3 sdm tepung beras ketan
- 2-3 sejumput bubuk jahe (opsional)
- 2 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk. Ukuran menggunakan sendok nasi standar yang biasa digunakan di rumah.
Step 2
2. Untuk bubuk cabai (gochugaru), lebih baik menggunakan gilingan sedang daripada yang kasar seperti untuk kimchi. Ini akan menghasilkan warna dan rasa yang lebih lembut.
Step 3
3. Saus ikan teri direkomendasikan, tetapi Anda juga bisa menggunakan saus ikan teri (Kkanari aekjeot). Pilih yang sesuai selera Anda.
Step 4
4. Penggunaan mirin (kadar alkohol 14%) akan menambah rasa umami yang unik dan membantu menghilangkan bau langu dari gochugaru yang sudah lama. Jika tidak ada mirin, bisa diganti dengan sake masak (jong-pyeong).
Step 5
5. Kombinasi tepung beras ketan dan air berfungsi sebagai pengental sederhana, menghindari kerepotan membuat pasta beras ketan tradisional. Campuran ini membantu mengentalkan bumbu, membantu fermentasi, dan melembutkan rasa pedas dari bubuk cabai atau keasinan yang berlebihan.
Step 6
6. Gunakan hanya 2-3 sejumput bubuk jahe. Terlalu banyak bisa mendominasi rasa lain. Jika tidak ada bubuk jahe, tidak masalah untuk menghilangkannya.
Step 7
7. Campur bahan bumbu hingga rata. Untuk menghilangkan bau langu gochugaru dan menghidrasi tepung beras ketan, diamkan campuran di lemari es selama 3-4 jam. Jika Anda lebih suka acar yang lebih asam, tambahkan 2 sendok makan cuka lagi, baik ke dalam campuran bumbu atau saat mencampur timun.
Step 8
8. Siapkan sekitar 3 buah timun gemuk (sekitar 350-400g). Jika menggunakan timun yang lebih tipis, Anda mungkin perlu 3-4 buah. Jumlah bumbu sedikit lebih banyak dari yang dibutuhkan untuk timun, jadi jangan terlalu khawatir tentang ukuran timun yang tepat.
Step 9
9. Cuci bersih timun dan iris setebal sekitar 1 cm. Karena kita tidak akan menggaraminya terlebih dahulu, ketebalannya tidak perlu terlalu seragam. Anda bisa mengirisnya menjadi irisan bulat atau setengah lingkaran sesuai selera.
Step 10
10. Iris bawang bombay sedikit lebih tipis dari timun untuk keseimbangan tekstur yang lebih baik.
Step 11
11. Masukkan irisan timun dan bawang bombay ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bahan bumbu awal timun (garam halus, gula, dan udang kering cincang). Karena akan segera dicampur, garam halus atau garam bumbu lebih direkomendasikan daripada garam laut kasar.
Step 12
12. Anda bisa menggunakan gula pasir putih atau gula merah. Sesuaikan rasa manisnya sesuai selera.
Step 13
13. Gunakan hanya bagian padat dari udang asin (saeujeot). Jika potongan udang besar, cincang halus dengan gunting atau pisau agar tercampur rata dan menambah kedalaman rasa gurihnya.
Step 14
14. Campur perlahan bahan bumbu awal dengan timun dan bawang bombay. Kemudian, tambahkan sekitar 80% dari campuran bumbu yang sudah disiapkan dan mulailah mengaduk. Anda akan menyesuaikan bumbu yang tersisa setelah mencicipi.
Step 15
15. Saat timun mengeluarkan airnya, bumbunya akan sedikit mengencer. Awalnya, campurannya mungkin tampak agak kental atau kering. Jangan khawatir! Aduk perlahan salad, hati-hati jangan sampai timun hancur, agar bumbu melapisi semuanya secara merata.
Step 16
16. Cicipi acar. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi. Jika terasa terlalu hambar, tambahkan sisa bumbu. Karena timun akan mengeluarkan air, lebih baik jika bumbunya terasa sedikit kuat pada tahap ini, karena akan melunak saat didinginkan.
Step 17
17. Setelah acar dilapisi bumbu secara merata, siap disajikan. Meskipun enak dimakan segera, untuk pengalaman terbaik, pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es selama 3-4 jam. Ini memungkinkan rasa menyatu dan timun menjadi sangat renyah dan menyegarkan. Aduk sebelum disajikan.
