Acar Timun Koji Beraroma Segar
Resep Acar Timun Koji Rendah Garam, Direkomendasikan untuk Lauk Bayi
Timun sangat melimpah di musim panas, bukan? Saya sering membuat lauk timun dengan timun dari kebun saya di musim ini. Lauk timun yang saya perkenalkan kali ini sangat mudah dibuat, cocok untuk disiapkan dengan cepat di hari-hari musim panas yang terik. Nikmati teksturnya yang renyah dan rasa umami halus dari koji beras!
Bahan-bahan- 2 Buah timun
- 1 Buah cabai merah besar
- 3 Sdm Koji Garam
- 1 Sdm Koji Kecap Asin
- 1 Sdm Minyak Koji Beras
- 1/2 Sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk Acar Timun Koji ini, kita akan menggunakan timun beserta kulitnya untuk menjaga kesegarannya. Pertama, cuci timun hingga bersih. Kemudian, gosok perlahan permukaan timun dengan garam kasar. Ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan membuat timun menjadi lebih renyah.
Step 2
Sekarang, mari kita potong timun menjadi ukuran sekali suap. Jika Anda membuat ini sebagai lauk untuk bayi, pertimbangkan untuk memotongnya sedikit lebih kecil dan tipis agar lebih mudah dimakan.
Step 3
Untuk orang dewasa, potongan berukuran sekitar 2-3 cm biasanya pas untuk sekali suap. Anda bisa memotongnya bulat atau berbentuk setengah lingkaran.
Step 4
Kita akan sedikit menggarami timun. Proses ini mengeluarkan kelebihan kelembapan, memungkinkan bumbu meresap secara merata tanpa membuat acar terlalu asin. Letakkan di lemari es dan diamkan selama tepat 3 jam. Jika Anda mengikuti diet rendah garam, Anda bisa mengurangi waktu penggaraman menjadi sekitar 1 jam.
Step 5
Menggunakan ‘Koji Garam’ yang terbuat dari koji beras pada tahap ini akan menambahkan rasa umami yang halus pada timun, membuatnya lezat bahkan dengan sedikit bumbu. Jika Anda tidak memiliki Koji Garam, garam biasa bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 6
Saat timun sedang digarami, kocok wadahnya perlahan untuk mencampur Koji Garam dengan baik, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Step 7
Sambil timun diasinkan, iris tipis cabai merah besar secara diagonal setelah dicuci. Ini akan menambahkan warna yang indah pada hidangan. Jika membuat ini untuk lauk bayi, Anda bisa menghilangkan cabai karena pedasnya.
Step 8
Setelah 3 jam, Anda akan melihat cukup banyak cairan yang keluar dari timun. Kelembapan ini berkontribusi dalam menjaga kerenyahannya.
Step 9
Jangan buang cairan yang keluar dari timun! Air timun ini dapat digunakan sebagai dasar bumbu untuk lauk lainnya untuk meningkatkan rasanya. Namun, ini hanya direkomendasikan saat menggunakan Koji Garam. Air garam biasa mungkin terlalu asin, jadi tidak masalah untuk membuangnya jika Anda menggunakan garam biasa.
Step 10
Sekarang, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata. Bagi Anda yang mengikuti diet rendah garam, rasa pada tahap ini seharusnya sudah pas. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih kuat, Anda bisa menyesuaikan kecap asin atau Koji Garam sesuai selera Anda.
Step 11
Dan inilah hasilnya – Acar Timun Koji yang lezat! Meskipun enak dimakan langsung, menutupnya dengan plastik wrap dan membiarkannya beristirahat di lemari es selama sehari akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, membuatnya semakin lezat. Alternatifnya, Anda bisa mencampurnya langsung dalam wadah dan menyimpannya di lemari es untuk nanti. Nikmati acar timun Anda yang menyegarkan dan renyah!
