Acar Timun Kecap yang Segar dan Lezat
Resep Acar Timun Kecap Spesial yang Cocok untuk Makanan Berlemak
Ini adalah resep acar timun kecap yang manis, asam, dan gurih, sempurna disajikan bersama makanan berlemak atau hidangan daging. Saya melihatnya di YouTube dan memutuskan untuk mencobanya – sangat sederhana namun rasanya luar biasa lezat! Tekstur renyah timun segar yang berpadu dengan bumbu yang kaya rasa menciptakan hidangan pendamping yang menggugah selera dan benar-benar istimewa.
Bahan Utama- 2 buah timun
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
Untuk Menggarami Timun- 1 sdm garam kasar
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm garam kasar
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci timun hingga bersih. Menggunakan alat pengiris atau pisau tajam, iris timun tipis-tipis.
Step 2
Potong timun menjadi irisan memanjang (julienne) dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Memotong terlalu tebal dapat memengaruhi tekstur, dan terlalu tipis bisa membuatnya lembek, jadi mencapai ketebalan yang tepat sangat penting.
Step 3
Bagian inti timun mengandung banyak air, yang dapat mengurangi rasa acar. Buang bagian inti yang berbiji ini dengan hati-hati menggunakan pisau atau sendok, sisakan hanya daging luarnya.
Step 4
Taburkan 1 sendok makan garam kasar secara merata di atas irisan timun.
Step 5
Diamkan timun selama sekitar 10 menit agar tergarami dan mengeluarkan kelebihan air. Proses ini membantu timun tetap renyah. Mengaduknya di tengah proses dapat bermanfaat.
Step 6
Untuk cabai, belah dua memanjang, buang semua bijinya, lalu iris tipis memanjang seperti timun. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan.
Step 7
Iris cabai yang sudah disiapkan menjadi irisan memanjang yang tipis.
Step 8
2 sendok makan biji wijen akan menambah aroma kacang yang lezat. Untuk rasa yang lebih kaya, tumbuk ringan sebelum ditambahkan.
Step 9
Masukkan biji wijen ke dalam cobek dan tumbuk ringan. Usahakan teksturnya agak kasar, bukan bubuk halus; ini akan mempertahankan sedikit tekstur biji wijen.
Step 10
Tidak masalah jika biji wijen yang ditumbuk tidak halus; sedikit tekstur membuatnya lebih nikmat.
Step 11
Setelah digarami selama 10 menit, peras perlahan kelebihan air dari timun dengan tangan. Hindari memeras terlalu keras karena dapat membuatnya lembek; menyisakan sedikit kelembaban adalah ideal.
Step 12
Masukkan timun yang sudah diperas ringan ke dalam mangkuk pencampur. Jika masih terlihat cukup berair karena diiris, Anda bisa memerasnya sedikit lagi.
Step 13
Kibas-kibaskan timun yang sudah diperas dengan lembut untuk melonggarkannya sebelum dicampur.
Step 14
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Mulailah dengan 2 sendok makan kecap asin.
Step 15
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong) untuk sedikit rasa manis dan kilau yang bagus.
Step 16
Tambahkan 1 sendok makan cuka untuk rasa asam yang menyegarkan.
Step 17
Ikuti dengan 1 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam.
Step 18
Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang untuk sentuhan harum. Perhatikan agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena rasa bawang putih yang kuat dapat mendominasi hidangan.
Step 19
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum) untuk aroma khas kacang dan aromatiknya.
Step 20
Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi timun dan aduk perlahan.
Step 21
Masukkan irisan cabai merah dan hijau yang sudah diiris. Keduanya tidak hanya meningkatkan daya tarik visual, tetapi juga menambah rasa pedas yang lezat.
Step 22
Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, gaya ‘job-job’, pastikan bumbu melapisi timun dan cabai secara merata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk agar bahan tidak hancur.
Step 23
Terakhir, taburkan biji wijen tumbuk. Aroma kacangnya akan segera lebih terasa.
Step 24
Aduk lagi perlahan untuk mencampurkan biji wijen. Acar Timun Kecap Anda yang lezat kini siap! Pastikan semua rasa tercampur rata.
Step 25
Dan ini dia – Acar Timun Kecap yang seimbang sempurna, berpadu indah dengan hidangan berlemak! Nikmati hidangan pendamping yang lezat dan menyegarkan ini, cocok disajikan dengan nasi atau sebagai camilan.
