Acar Timun Isi (Oi Sobagi) – Resep Rumahan Favorit
Rahasia Membuat Acar Timun Isi yang Renyah dan Menyegarkan untuk Musim Panas
Nikmati hidangan pendamping musim panas terbaik dengan resep acar timun isi yang renyah dan menyegarkan, atau ‘Oi Sobagi’! Resep ini menghasilkan kimchi yang rasanya seenak buatan toko, namun mudah dibuat di rumah. Terinspirasi dari metode pembuat kimchi ahli Kim Soo-mi, versi ini telah diadaptasi untuk menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di musim panas, menciptakan Oi Sobagi ‘Gaya Mama Galaksi’. Kami fokus pada langkah-langkah penting untuk resep praktis yang dapat diikuti oleh siapa saja dengan mudah.
Bahan Utama- 7 buah timun
- Garam kasar, untuk merendam timun
- 1/2 ikat daun bawang kucai (sekitar 50g)
- 2 sdm kecap ikan
- 2/3 sdm udang asin (cincang halus)
- 7 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdt gula (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm garam kasar (untuk bumbu kuah kimchi)
- 300cc air (untuk kuah kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong ujung timun yang sudah dicuci bersih. Potong setiap timun menjadi 2-3 bagian, masing-masing sekitar 7-10 cm. Kemudian, buat irisan berbentuk silang (seperti tanda ‘+’) di salah satu ujung setiap bagian, potong sekitar dua pertiga panjangnya. Berhati-hatilah agar tidak memotong sampai ke ujung; ini menciptakan kantong untuk isian.
Step 2
Didihkan 300cc air dan sedikit garam kasar (sekitar 1/4 cangkir) dalam panci. Celupkan timun yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih selama sekitar 5 detik saja – tidak lebih! Segera angkat dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 3
Setelah timun sedikit dingin, taburkan garam kasar secara merata di seluruh permukaannya dan gosok dengan lembut. Biarkan terendam selama sekitar 15-20 menit. Ini akan membantu timun menjadi empuk sambil tetap renyah. Sebaiknya balik timun di tengah proses perendaman.
Step 4
Sekarang, mari siapkan isian kimchi. Cincang halus daun bawang kucai hingga panjangnya sekitar 2 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk mengisikannya ke dalam timun.
Step 5
Dalam sebuah mangkuk, campurkan daun bawang kucai yang sudah dicincang dengan semua bahan isian kimchi. Tambahkan 7 sdm gochugaru halus, 2 sdt gula, 2 sdm kecap ikan, 2/3 sdm udang asin cincang halus, dan 1 sdm bawang putih cincang. (Anda bisa menghilangkan beberapa bahan sesuai selera, tetapi komponen inti direkomendasikan untuk rasa terbaik). Campur semua bahan hingga merata dan terbentuk isian kimchi yang lezat.
Step 6
Keringkan timun yang sudah direndam dengan lembut. Dengan hati-hati, masukkan campuran daun bawang kucai yang sudah disiapkan ke dalam irisan silang setiap potongan timun. Setelah terisi, Anda bisa melapisi bagian luar timun dengan sedikit bumbu tambahan untuk rasa yang lebih kaya. Susun timun yang sudah diisi dengan rapi dalam wadah kedap udara.
Step 7
Dalam mangkuk yang sama yang digunakan untuk isian, tambahkan 300cc air dan 1/3 sdm garam kasar. Aduk hingga garam larut untuk membuat kuah kimchi. Tuangkan kuah ini di atas timun yang sudah diisi di dalam wadah. Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit biji wijen panggang di atasnya jika diinginkan. Oi Sobagi lezat Anda siap difermentasi dan dinikmati!
