Acar Timun Isi Khas Korea (Oi Sobak-i) yang Renyah dan Lezat
Hidangan Musim Panas! Cara Membuat Oi Sobak-i Segar yang Tetap Renyah
Buat sendiri Oi Sobak-i Anda yang menyegarkan untuk membangkitkan selera makan! Berbeda dengan Oi Sobak-i pada umumnya yang dibuat dengan kucai, resep ini menggunakan irisan daun bawang yang diiris tipis untuk tekstur yang lebih renyah dan rasa yang menyegarkan. Siap disantap segera setelah dicampur, menjadikannya lauk yang praktis dan lezat untuk hari-hari musim panas yang panas ketika Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan beraroma.
Bahan Utama- 6 Buah Timun
- Garam Kasar (untuk mencuci timun) – sejumput
- Garam Laut Kasar (untuk mengasinkan timun) – 1 genggam
- 3 sdm Udang Asin (Saeu-jeot)
- 1 sdm Makanan Laut Fermentasi Lain (misalnya, saus ikan teri)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 100 ml Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 1/2 cangkir)
- 50 ml Ekstrak Plum (Maesil-aek, sekitar 1/4 cangkir)
- 2 genggam Daun Bawang (lebih disukai bagian putihnya), iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Gosok lembut permukaan timun dengan garam kasar untuk membersihkannya secara menyeluruh. Ini membantu menghilangkan bulu halus atau kotoran apa pun, memastikan gigitan yang lebih bersih. Potong timun yang sudah bersih memanjang menjadi empat bagian. Potong memanjang menjadi dua, lalu potong lagi menjadi dua untuk mendapatkan potongan yang panjang dan merata. Selanjutnya, gunakan pisau atau sendok untuk mengeluarkan biji dari tengah setiap potongan timun dengan hati-hati. Menghilangkan biji membantu mencegah timun isi menjadi lembek dan menjaga teksturnya yang renyah.
Step 2
Taburkan segenggam garam laut kasar (cukup untuk menutupi potongan timun sepanjang 3-4 cm) secara merata di atas segmen timun yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama kurang lebih 15 menit. Proses ini akan membantu timun melunak dan mengeluarkan kelembapannya. Sebaiknya balik potongan timun di tengah waktu pengasinan agar tergarami secara merata.
Step 3
Bilas potongan timun yang sudah diasinkan dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu kuat, karena dapat menghilangkan sebagian rasa alami timun. Setelah dibilas, tiriskan potongan timun dalam saringan. Jika timun masih terlalu basah, dapat membuat acar menjadi berair, jadi pertimbangkan untuk menepuknya kering dengan tisu dapur untuk tekstur yang lebih baik.
Step 4
Setelah timun cukup tiris, campurkan dengan bahan bumbu yang sudah disiapkan. Untuk bumbunya, campurkan 3 sendok makan udang asin, 1 sendok makan makanan laut fermentasi lainnya (seperti saus ikan teri), 1 sendok makan bawang putih cincang, 100 ml gochugaru, dan 50 ml ekstrak plum hingga tercampur rata. Tambahkan 2 genggam irisan daun bawang dan aduk perlahan semuanya hingga bumbu melapisi potongan timun secara merata. Oi Sobak-i siap santap Anda yang lezat kini telah selesai! Cicipi dan sesuaikan bumbunya dengan tambahan garam atau makanan laut fermentasi jika perlu.
