Acar Timun dan Kucai Renyah yang Lezat
Resep Chef Jeong Ho-yeong, Acar Timun Renyah Tanpa Air, Acar Timun dan Kucai, Hidangan Timun, Lauk Timun Sederhana, Cara Menggunakan Kucai
Berikut adalah resep acar timun dan kucai dari Chef Jeong Ho-yeong, cocok saat timun memiliki banyak biji atau Anda lebih suka acar yang tidak berair. Hidangan pendamping yang lezat ini menggabungkan timun segar dan kucai harum untuk menggugah selera Anda.
Bahan Utama- 2 buah timun segar
- Seikat kucai harum
- 1/4 buah bawang bombay manis
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Untuk Mengawetkan Timun- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 sdm gula pasir
Bumbu Pedas dan Manis- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 sdm gula pasir
Bumbu Pedas dan Manis- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun di bawah air mengalir. Kemudian, gosok perlahan kulitnya dengan garam kasar. Ini membantu menghilangkan rasa pahit atau kotoran apa pun. Setelah dibersihkan, potong timun menjadi dua bagian memanjang.
Step 2
Untuk timun yang sudah dibelah dua, gunakan sendok, terutama sendok teh, untuk mengeluarkan bijinya. Bagian melengkung dari sendok teh sangat cocok untuk ini. Membuang biji adalah cara efektif untuk mengurangi kandungan air dalam acar.
Step 3
Potong timun yang sudah dibuang bijinya menjadi ukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, iris secara diagonal. Memotongnya terlalu tipis dapat mengurangi kerenyahannya, jadi usahakan ketebalan yang sedang.
Step 4
Cuci kucai segar, buang kelebihan airnya, dan potong-potong dengan panjang sekitar 3 cm. Kucai akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne). Rasa manis halus dan kerenyahan bawang bombay sangat cocok dengan timun.
Step 6
Tambahkan bahan pengawet – 1/2 sdm garam kasar dan 1/2 sdm gula – ke dalam irisan timun. Aduk perlahan dan biarkan meresap selama sekitar 15 menit. Garam dan gula akan menarik kelembaban, membuat timun semakin renyah.
Step 7
Sambil menunggu timun meresap, siapkan bumbu. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan ‘Bumbu Pedas dan Manis’: 3 sdm gochugaru, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm kecap ikan, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata dengan sendok. Biarkan bumbu meresap sebentar akan meningkatkan rasanya.
Step 8
Setelah 15 menit, bilas ringan timun yang sudah diawetkan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras sebanyak mungkin airnya. Anda bisa memerasnya perlahan dengan tangan atau menggunakan tisu dapur untuk menekan kelembaban secara menyeluruh demi kerenyahan maksimal. Tambahkan timun yang sudah ditiriskan dan irisan bawang bombay ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk rata.
Step 9
Setelah timun dan bawang bombay agak terlapisi bumbu, tambahkan kucai yang sudah dipotong terakhir. Aduk perlahan. Hindari mengaduk kucai terlalu lama karena bisa menjadi lembek; adukan ringan adalah yang terbaik.
Step 10
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan beri sedikit minyak wijen sebagai sentuhan akhir. Acar timun dan kucai lezat Anda siap dinikmati!
