Acar Teratai Renyah, Manis, dan Gurih dengan Kacang
Kuasai Resep Acar Teratai Gaya Altoran dengan Tambahan Kacang untuk Kekayaan Rasa Ekstra!
Teratai dikenal karena manfaat kesehatannya, dan saya telah sering memasukkannya ke dalam makanan keluarga kami musim dingin ini. Di antara hidangan teratai, acar teratai (Yeongeun Jorim) mungkin yang paling mudah dibuat. Saya merujuk resep emas Altoran Yeongeun Jorim untuk hidangan ini. Resep Altoran seringkali memiliki sentuhan unik yang menawarkan kesempatan belajar yang bagus dibandingkan metode lain. Resep acar teratai ini juga berbeda dari yang sudah ada dan rasanya luar biasa enak, itulah sebabnya saya ingin membagikannya. Kelezatan terjamin!
Bahan Utama- 500g akar teratai
- 3 sdm cuka (untuk membersihkan akar teratai)
- 10 gelas air (untuk membersihkan dan merebus akar teratai)
- 200g kacang tanah sangrai
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen
Saus Acar- 1 gelas air
- 1 gelas arak beras (mirin)
- 1 gelas sirup jagung atau sirup beras (jocheong)
- 5 sdm kecap asin
- 1 gelas air
- 1 gelas arak beras (mirin)
- 1 gelas sirup jagung atau sirup beras (jocheong)
- 5 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar teratai. Gosok hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah, lalu kupas kulitnya tipis-tipis menggunakan pengupas sayuran. Setelah dikupas, akar teratai siap diiris untuk dimasak.
Step 2
Iris akar teratai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan seragam, dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Masukkan irisan akar teratai ke dalam mangkuk berisi 10 gelas air dan 3 sendok makan cuka. Rendam selama 1 hingga 2 menit. Langkah ini mencegah perubahan warna dan mengurangi rasa pahit, membuat akar teratai terasa lebih bersih. Segera angkat akar teratai dari air cuka dan sisihkan.
Step 3
Sekarang, saatnya merebus akar teratai. Isi panci dengan air yang banyak, tambahkan 1 sendok makan garam, lalu masukkan irisan akar teratai yang telah direndam air cuka. Rebus selama kurang lebih 20 menit, usahakan agar teksturnya tetap sedikit renyah.
Step 4
Merebus selama 20 menit seharusnya menghasilkan tekstur yang sempurna. Merebus akar teratai sebelumnya membantu menghilangkan rasa pahit alaminya, sehingga Anda bisa menikmatinya dengan lebih baik. Setelah direbus, segera masukkan akar teratai ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik di saringan; pastikan tirisannya baik agar saus acar meresap lebih baik.
Step 5
Siapkan kacang tanah. Masukkan 200g kacang tanah sangrai, masih dengan kulitnya, ke dalam air mendidih dan blansir selama tepat 5 detik. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama blansir, karena dapat memengaruhi rasa kacang. Bilas kacang tanah yang telah diblansir di bawah air dingin dan tiriskan sepenuhnya di saringan.
Step 6
Mari kita buat saus acar yang lezat. Dalam panci, campurkan 1 gelas air, 1 gelas arak beras (mirin), 1 gelas sirup jagung atau sirup beras (jocheong), dan 5 sendok makan kecap asin. Didihkan campuran di atas api sedang. Tunggu hingga saus mendidih dengan kuat.
Step 7
Setelah saus mendidih, tambahkan akar teratai yang sudah direbus sebelumnya dan kacang tanah yang telah diblansir ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 10 menit, biarkan rasa menyatu. Aduk sesekali untuk memastikan akar teratai menyerap saus secara merata.
Step 8
Untuk menambah lapisan rasa, tambahkan 10 siung bawang putih utuh, yang telah dibelah dua, ke dalam panci. Bawang putih akan menambah rasa umami pada acar teratai saat matang. Lanjutkan memasak perlahan selama sekitar 5 menit lagi setelah menambahkan bawang putih.
Step 9
Terakhir, masukkan 2 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan biji wijen untuk menyelesaikan. Acar teratai dengan kacang tanah Anda yang lezat siap disajikan! Seharusnya memiliki kilau yang indah dan aroma yang menggoda. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk lauk yang lezat dan tahan lama.
