Acar Tauge dan Otak-Otak
Tingkatkan Mood Anda dengan Kenikmatan Asam Manis & Renyah! Rasakan Sensasi Segar ‘Acar Tauge dan Otak-Otak’ – Hidangan Dingin yang Mengusir Galau.
Harmoni sempurna antara otak-otak yang kenyal dan tauge segar yang renyah! Acar Tauge dan Otak-Otak ini, dengan kuah acar yang asam manis, adalah suguhan menyegarkan yang akan membangkitkan semangat Anda. Merasa sedih atau mengalami ‘corona blues’? Acar dingin dan segar ini dijamin akan mencerahkan suasana hati Anda seketika. Sangat cocok sebagai pendamping hidangan pedas atau sekadar saat Anda membutuhkan sesuatu yang lezat dan menyegarkan. Nikmati acar yang mudah dibuat dan penuh rasa ini!
Bahan Utama- 200g tauge segar
- 150g otak-otak kenyal
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tauge secara menyeluruh di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan agar tidak berair, ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 2
Buang tangkai cabai rawit, belah dua, dan buang bijinya dengan hati-hati. Kemudian, iris tipis memanjang (julienne). Meniriskan irisan cabai setelah dipotong juga akan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Potong otak-otak menjadi irisan yang sangat tipis. Ini akan meningkatkan tekstur dan memungkinkan kuah acar meresap lebih efektif.
Step 4
Didihkan air dalam panci. Rebus tauge yang sudah disiapkan selama sekitar 30 detik hingga 1 menit; hindari merebus terlalu lama agar kerenyahannya tetap terjaga. Segera bilas tauge yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras kelebihan airnya. Rebus sebentar otak-otak yang sudah diiris tipis dalam air panas untuk menghilangkan kotoran, bilas di bawah air dingin, dan tiriskan dengan baik. Proses ini membantu mempertahankan tekstur otak-otak yang kenyal.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kuah acar yang lezat! Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 2/3 cangkir cuka beras merah, 1/2 cangkir gula merah organik, dan 1/2 sdt garam. Didihkan perlahan di atas api sedang sambil diaduk hingga gula dan garam larut sempurna. Penting untuk hanya merebusnya sebentar hingga larut. Tambahkan air jeruk lemon setelah api dimatikan agar aromanya tetap segar. (Sesuaikan rasa manis dengan mengubah jumlah gula dan ekstrak plum sesuai selera Anda.)
Step 6
Selagi kuah acar masih panas, tuangkan langsung ke atas tauge, otak-otak, dan irisan cabai rawit yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Menuangkan kuah panas ke atas bahan-bahan membantu mensterilkan dan mengacarkannya lebih lanjut, menjaganya tetap segar lebih lama.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1/3 cangkir ekstrak buah plum. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis atau telah mengurangi jumlah gula, inilah saatnya menambahkan ekstrak buah plum. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda. Aduk rata semuanya.
Step 8
Setelah semua bahan dan kuah acar tercampur rata, biarkan campuran mendingin. Setelah benar-benar dingin, pindahkan ke wadah kedap udara yang bersih dan dinginkan di lemari es. Untuk rasa terbaik, biarkan dingin dan meresap di lemari es setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan. Nikmati Acar Tauge dan Otak-Otak Anda yang renyah dan menyegarkan!
