Acar Rumput Laut (Mojaban) dan Tauge Renyah
Hidangan Musim Dingin Lezat: Cara Membuat Acar Rumput Laut dan Tauge (Mojaban Kongnamul Muchim)
Rasakan kerenyahan tauge yang lezat berpadu dengan rumput laut (mojaban) yang sedikit kenyal namun lembut! Spesialis musim dingin ini, Mojaban Kongnamul Muchim, menawarkan rasa yang menyegarkan dengan tekstur meletup dari rumput laut dan kerenyahan dari tauge, menjadikannya hidangan sampingan (banchan) yang sangat baik. Rumput laut, yang juga dikenal sebagai ‘Mom’ di Pulau Jeju dan digunakan dalam sup Momguk yang terkenal, menambahkan rasa laut yang unik. Pelajari cara membuat hidangan lezat musim dingin ini di rumah.
Bahan Utama
- Rumput laut (Mojaban) 250g
- Tauge 500g
- Daun bawang 7 batang
- Cabai merah 2 buah
- Garam kasar 1 sdm (untuk membersihkan rumput laut)
Bumbu
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Saus ikan (ekstrak tuna) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Biji wijen sangrai 4 sdm (ditumbuk kasar)
- Minyak wijen 2 sdm
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Saus ikan (ekstrak tuna) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Biji wijen sangrai 4 sdm (ditumbuk kasar)
- Minyak wijen 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama: 500g tauge dan 250g rumput laut. Bahan segar adalah kunci hidangan lezat.
Step 2
Siapkan 500g rumput laut segar. Rumput laut ini akan kita rebus sebentar dalam air mendidih sebelum digunakan dalam acar.
Step 3
Cuci bersih daun bawang dan potong-potong sepanjang kurang lebih 1 cm. Ini akan menambah rasa segar dan warna.
Step 4
Buang biji cabai merah dan iris tipis berbentuk bulat. Warnanya yang cerah akan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 5
Taburkan 1 sendok makan garam kasar secara merata pada rumput laut segar yang akan diolah.
Step 6
Remas-remas rumput laut yang sudah diberi garam dengan kuat menggunakan tangan. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit dan kotoran, serta membantu pemurnian.
Step 7
Bilas rumput laut yang sudah diremas 3-4 kali di bawah air mengalir dingin hingga airnya jernih. Kesabaran di sini berkontribusi pada rasa yang lebih baik.
Step 8
Siapkan panci berisi banyak air untuk merebus rumput laut yang sudah dibersihkan.
Step 9
Masukkan rumput laut yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar. Anda akan melihat rumput laut coklat berubah menjadi hijau cerah. Segera angkat setelah warnanya berubah.
Step 10
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Cuci dengan lembut agar tauge tidak rusak.
Step 11
Masukkan tauge yang sudah dicuci ke dalam panci, tutup, dan rebus selama 8 menit. Penting untuk mengatur waktu agar tauge tidak terlalu matang.
Step 12
Segera setelah direbus, bilas tauge dengan air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 13
Dalam cobek atau penggiling, masukkan biji wijen sangrai utuh dan tumbuk kasar. Menumbuk biji wijen akan melepaskan minyak aromanya dan meningkatkan rasa kacangnya dibandingkan menggunakan biji utuh.
Step 14
Letakkan rumput laut yang sudah direbus di talenan dan potong-potong menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 15
Dalam mangkuk besar, mulailah menambahkan bumbu. Mulai dengan 2 sendok makan bawang putih cincang.
Step 16
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup untuk menambah kedalaman rasa gurih.
Step 17
Tambahkan 2 sendok makan saus ikan (ekstrak tuna) untuk meningkatkan rasa umami tanpa menambah rasa amis.
Step 18
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan garam untuk menyesuaikan rasa. (Jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda.)
Step 19
Campur rata semua bumbu dalam mangkuk untuk membuat bumbu acar yang seragam.
Step 20
Dalam mangkuk besar, campurkan rumput laut yang sudah dipotong, tauge renyah yang sudah direbus dan didinginkan, irisan daun bawang dan cabai merah, bumbu acar yang sudah disiapkan, dan biji wijen yang sudah ditumbuk.
Step 21
Tuang 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma dan aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Ini melengkapi hidangan.
Step 22
Acar Rumput Laut dan Tauge (Mojaban Kongnamul Muchim) Anda yang sehat dan renyah siap disajikan!
Step 23
Pindahkan acar yang tercampur indah ke piring saji.
Step 24
Dengan kerenyahannya yang memuaskan dan aroma lautnya yang segar, Mojaban Kongnamul Muchim ini sangat lezat dan pasti akan cepat habis!
