Acar Rebung Musim Semi yang Harum
Menu Spesial Hari Orang Tua: Acar Rebung (Dureup) – Lebih dari Lauk, Ini Booster Kesehatan!
Buat acar rebung (dureup) yang harum dan menyegarkan untuk menambah vitalitas hidangan Anda. Resep ini menggunakan rasio emas ekstrak plum, sirup bawang, enzim tumbuhan liar, dan cuka raspberry, menghasilkan rasa yang dalam dan kaya yang sama sehatnya dengan tonik. Dengan metode yang mudah diikuti, siapa pun bisa membuat acar lezat ini.
Bahan Utama- 300g rebung segar (Dureup)
- 3 cangkir kaldu ikan kod kering (atau kaldu teri-rumput laut)
- 1 cangkir Kecap Asin (180ml)
- 1 cangkir Ekstrak plum, Sirup bawang, Enzim tumbuhan liar (total 180ml, sesuaikan rasio sesuai selera)
- 1 sdm Bawang putih cincang (atau 5-6 siung bawang putih utuh)
- 2 sdm Cuka raspberry (atau cuka biasa, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong bagian bawah rebung (dureup) yang keras. Kerok atau kupas perlahan lapisan luar berwarna coklat yang bisa memberikan rasa sedikit pahit. Jika batang terlalu tebal, Anda juga bisa mengupasnya tipis dengan pengupas sayuran.
Step 2
Cuci bersih rebung yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Sangat penting untuk membilasnya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa.
Step 3
Isi panci besar dengan banyak air dan tambahkan sejumput garam. Didihkan air hingga bergolak. Setelah mendidih, masukkan rebung yang sudah dipotong, dimulai dari bagian batang yang lebih tebal, dan rebus cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Segera angkat rebung yang sudah direbus dari air mendidih dan bilas di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Peras dengan lembut sebanyak mungkin airnya, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan.
Step 5
Dalam panci, campurkan kecap asin, kaldu ikan kod kering, ekstrak plum, sirup bawang, dan enzim tumbuhan liar. Tambahkan bawang putih – Anda bisa menggunakan bawang putih utuh yang diiris atau bawang putih cincang. Aduk rata dan didihkan campuran tersebut.
Step 6
Setelah kuah acar mulai mendidih, matikan api dan aduk rata dengan cuka raspberry. Cuka raspberry menambahkan rasa asam yang menyenangkan dan kedalaman rasa. Jika Anda lebih suka kurang asam atau tidak punya cuka raspberry, cuka biasa adalah pengganti yang baik, atau Anda bisa menghilangkannya sama sekali. Sesuaikan dengan preferensi Anda.
Step 7
Sterilkan wadah kaca. Masukkan rebung yang sudah ditiriskan ke dalam wadah dengan rapat, tekan-tekan. Mengisi wadah dengan rapat membantu mencegahnya terkena udara.
Step 8
Tuangkan kuah acar yang sudah sedikit dingin di atas rebung hingga terendam sepenuhnya. Anda bisa menekan rebung dengan lembut untuk memastikan kuah meresap dengan baik.
Step 9
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es. Acar paling nikmat disantap setelah setidaknya satu hari didinginkan agar rasa menyatu. Rasanya akan semakin lezat seiring waktu.
