Acar Rebung Bawang Putih Renyah dan Harum dengan Saus Kecap
Cara Membuat Acar Rebung Bawang Putih Lezat dengan Rebung Bawang Putih Musiman
Manfaatkan rebung bawang putih musiman untuk membuat acar lezat yang tahan lama. Hidangan ini sangat cocok sebagai pendamping nasi Anda!
Bahan Utama- 1.2kg Rebung Bawang Putih (pilih yang segar dan montok)
Bahan Rendaman- 600cc Kecap Asin
- 300cc Kecap Asin Kering (atau ‘Guk-ganjang’ / kecap asin tradisional Korea)
- 1100cc Air
- 300cc Ekstrak Plum (menambah rasa manis dan kedalaman aroma)
- 600cc Kecap Asin
- 300cc Kecap Asin Kering (atau ‘Guk-ganjang’ / kecap asin tradisional Korea)
- 1100cc Air
- 300cc Ekstrak Plum (menambah rasa manis dan kedalaman aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih rebung bawang putih segar di bawah air mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah. Setelah dicuci, tiriskan sepenuhnya di saringan dan biarkan mengering di udara. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin, karena air yang berlebihan dapat membuat acar menjadi lembek.
Step 2
Setelah rebung bawang putih kering, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya dengan panjang sekitar 5-7cm adalah ukuran umum, membuatnya mudah dimakan dan memastikan bumbu rendaman meresap dengan baik. Anda bisa menyesuaikan panjangnya sesuai selera.
Step 3
Masukkan rebung bawang putih yang sudah dipotong ke dalam toples kaca yang bersih dan sudah disterilkan atau wadah kedap udara. Tekan dengan kuat untuk meminimalkan kantong udara. Mengemasnya dengan rapat membantu dalam pengawetan yang tepat.
Step 4
Dalam panci, campurkan kecap asin, kecap asin kering, air, dan ekstrak plum. Aduk rata. Didihkan campuran di atas api besar dan biarkan mendidih selama sekitar 3-5 menit. Langkah ini memastikan semua bahan tercampur rata dan rendaman disterilkan.
Step 5
Segera tuangkan rendaman panas yang mendidih ke atas rebung bawang putih di dalam toples. Rendaman harus sedikit menutupi rebung. Saat rebung bawang putih layu karena panas, volumenya akan berkurang, dan level rendaman akan menjadi pas. Gunakan sendok atau spatula untuk menekan perlahan, pastikan semua rebung bawang putih terendam dalam rendaman. Biarkan toples mendingin sepenuhnya pada suhu ruang sebelum ditutup dan disimpan di lemari es. Acar akan siap dinikmati setelah 2-3 hari perendaman dan akan terus mengembangkan rasa seiring waktu!
