Acar Mentimun Korea Renyah dan Segar (Nokak Muchim)
Resep Lauk Sederhana: Cara Membuat Nokak Muchim yang Segar dan Renyah
Hidangan pendamping musim panas yang sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang segar dan renyah! Nokak Muchim adalah salad menyegarkan yang terbuat dari mentimun Korea.
Bahan Utama- 1 buah mentimun Korea (nokak, ukuran besar)
- 2 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan mentimun Korea (nokak) yang segar. Cuci bersih lalu kupas kulitnya tipis-tipis menggunakan pengupas. Kemudian, belah mentimun menjadi dua memanjang.
Step 2
Anda akan melihat biji di bagian tengah mentimun yang sudah dibelah. Biji ini lunak dan tidak ideal untuk tekstur, jadi kerok bijinya dengan sendok atau potong bagian tersebut. Iris mentimun tanpa biji menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak lembek.
Step 3
Tambahkan 2 sdm garam kasar pada irisan mentimun, aduk rata. Diamkan selama 20 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Aduk perlahan mentimun di tengah proses pengasinan agar hasilnya merata.
Step 4
Setelah 20 menit diasinkan, bilas mentimun dengan air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Jangan membilas terlalu lama agar rasa mentimun tidak hilang.
Step 5
Peras mentimun yang sudah dibilas dengan kedua tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk kerenyahan nokak muchim, jadi pastikan Anda mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Menggunakan serbet dapur bersih atau kain kasa dapat membantu dalam proses ini.
Step 6
Masukkan mentimun yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan bumbu (gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, ekstrak plum) dan aduk perlahan dengan tangan. Aduk dengan hati-hati agar mentimun tidak hancur. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, dengan menambahkan lebih banyak ekstrak plum untuk rasa manis atau gochugaru untuk rasa pedas.
Step 7
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk melengkapi nokak muchim yang menggugah selera ini. Untuk tambahan warna dan kesegaran, Anda bisa menambahkan taburan daun bawang yang diiris halus. Sangat lezat disantap langsung, tetapi mendinginkannya di lemari es sebentar akan membuatnya semakin menyegarkan.
