Acar Mentimun Fermentasi Renyah (Oiji Muchim)
Lauk Mudah: Acar Mentimun Fermentasi (Oiji Muchim) yang Lezat dan Kenyal
Ambil mentimun yang sudah difermentasi yang Anda simpan tahun lalu dan segera buat acar mentimun sederhana namun lezat ini. Teksturnya yang kenyal dan bumbu manis-gurihnya pasti akan menggoyang selera Anda.
Bahan Utama- 4 mentimun fermentasi yang diawetkan dengan baik (Oiji)
- 1/2 bagian putih dari daun bawang besar
Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak perilla (deulireum)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak perilla (deulireum)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 mentimun fermentasi (Oiji) yang diawetkan dengan baik. Iris mentimun dengan ketebalan yang seragam, jangan terlalu tipis, untuk memastikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 2
Masukkan irisan mentimun fermentasi ke dalam air dingin selama sekitar 5 hingga 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan keasinan berlebih dan potensi bau fermentasi, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah direndam, bilas perlahan dan sedikit peras airnya.
Step 3
Siapkan bagian putih dari daun bawang. Potong menjadi dua lalu cincang sehalus mungkin. Aroma segar daun bawang akan berpadu indah dengan bumbu, meningkatkan keseluruhan rasa.
Step 4
Sangat penting untuk memeras air dari mentimun fermentasi secara menyeluruh. Anda bisa melakukannya dengan membungkusnya dalam kain keju bersih dan memelintirnya dengan kuat, atau dengan memasukkannya ke dalam kantong jala (seperti untuk dashi atau kaldu) dan memerasnya. Jika menggunakan kantong jala, berhati-hatilah agar tidak pecah saat Anda menekan.
Step 5
Ke mentimun fermentasi yang sudah diperas airnya, tambahkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan gochugaru. Selanjutnya, tambahkan sedikit gula dan garam. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla untuk aroma kacangnya dan tambahkan sejumput biji wijen sangrai untuk tekstur dan rasa. Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu merata di seluruh mentimun.
Step 6
Dan ini dia! Oiji Muchim yang lezat dengan tekstur kenyal yang luar biasa sudah siap. Ini adalah lauk yang fantastis yang pasti akan membuat semua orang ingin menambah nasi lagi.
