Acar Melon Korea (Cheong Chamoe Jangajji) – Renyah dan Kenyal
Cara Membuat Acar Melon Korea Tanpa Air – Resep Jangajji Kenyal, Info Nutrisi, Manfaat, dan Tips Penyimpanan
Pelajari cara membuat acar melon Korea (Cheong Chamoe Jangajji) yang lezat dan kenyal tanpa tambahan air. Resep ini berfokus pada tekstur renyah yang memuaskan, cocok sebagai lauk pendamping (banchan) khas Korea. Kami akan membahas proses pengacaran, cara membuat salad jangajji yang lezat, informasi nutrisi, dan metode penyimpanan.
Untuk Mengacar Melon Korea- 10 kg Melon Korea (Cheong Chamoe) (sekitar 25-30 buah)
- 3 cangkir Garam Laut Kasar
- 4 cangkir Cuka
- 4 cangkir Gula
- 1 kg Sirup Jagung (atau Sirup Beras)
- 1 botol Soju (360ml)
Untuk Bumbu (Salad Jangajji)- 1 batang Daun Bawang, cincang halus
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 Cabai Merah Korea (Cabai Cheongyang), cincang halus
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Kecap Ikan Tuna (Chamchi Aekjeot)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
- 1 batang Daun Bawang, cincang halus
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 Cabai Merah Korea (Cabai Cheongyang), cincang halus
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Kecap Ikan Tuna (Chamchi Aekjeot)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih melon Korea. Potong ujung batang dan ujung bunga dari kedua sisi setiap melon.
Step 2
Gunakan sendok, kerok dan buang bagian inti berbiji dari tengah setiap melon dengan hati-hati. Cobalah untuk mengeluarkan biji dan daging buah sebanyak mungkin.
Step 3
Jangan khawatir jika masih ada beberapa biji yang menempel pada daging buah. Anda bisa membilas melon yang sudah diacar sebelum dimakan, jadi tidak masalah jika tidak sepenuhnya bebas biji pada tahap ini.
Step 4
Lapisi wadah besar dengan kantong plastik tebal, seperti yang biasa digunakan untuk kimchi. Masukkan potongan melon Korea yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam kantong. Tuangkan garam laut kasar, cuka, gula, dan sirup jagung ke atas melon. Terakhir, tuangkan seluruh botol soju secara merata ke semuanya.
Step 5
Ikat erat bagian atas kantong plastik untuk menciptakan segel kedap udara. Ini sangat penting untuk proses pengacaran yang benar dan mencegah pembusukan.
Step 6
Letakkan pemberat yang berat, seperti batu bersih atau piring berat, di atas kantong yang sudah disegel. Pemberat ini akan membantu merendam melon dalam cairan pengacar, memastikan mereka teracar secara merata tanpa memerlukan air tambahan.
Step 7
Biarkan wadah dalam keadaan tertutup selama 4 hari. Setiap hari, goyangkan wadah dengan lembut atau balikkan melon di dalam kantong dengan hati-hati untuk memastikan mereka teracar secara merata. Anda akan melihat melon mengeluarkan jusnya sendiri, menciptakan air rendaman acar.
Step 8
Setelah 4 hari, keluarkan melon yang sudah diacar dari kantong. Pindahkan ke wadah kedap udara yang bersih untuk disimpan. Anda bisa membuang air rendaman acar; itu tidak diperlukan untuk persiapan salad akhir.
Step 9
Untuk membuat salad jangajji, ambil sekitar 5 potong melon yang sudah diacar dengan baik. Iris setiap potongan menjadi dua memanjang. Potongan ini harus berukuran kira-kira seperempat dari ukuran melon asli.
Step 10
Iris tipis setengah melon ini secara melintang menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Mengirisnya tipis membantu mereka menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 11
Bilas irisan melon sebentar di bawah air dingin mengalir, cukup sekali bilas cepat, lalu tiriskan dengan baik dalam saringan. Pastikan kelebihan air dihilangkan; jangan biarkan terendam terlalu lama agar tidak terlalu lunak.
Step 12
Siapkan campuran bumbu untuk salad. Dalam mangkuk pencampur, kombinasikan daun bawang cincang (dari 1 batang), bawang putih cincang (1 sdm), cabai merah Korea cincang (3), ekstrak plum (1 sdm), kecap ikan tuna (1 sdm), dan bubuk cabai Korea (3 sdm). Aduk rata.
Step 13
Masukkan melon yang sudah ditiriskan dan diiris ke dalam mangkuk berisi bumbu. Penting untuk memeras sebanyak mungkin sisa air dari potongan melon sebelum menambahkannya ke bumbu.
Step 14
Aduk dan campurkan potongan melon dengan bumbu secara lembut menggunakan tangan Anda. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan melon; tujuannya adalah untuk melapisi setiap potongan secara merata dengan saus yang lezat. Proses ini disebut ‘jo-mul-jo-mul’ dalam bahasa Korea, yang berarti ‘mengaduk dengan lembut’.
Step 15
Nah, sekarang Anda memiliki salad Cheong Chamoe Jangajji yang kenyal dan renyah. Rasanya mirip dengan salad timun acar (ojingeo muchim) tetapi menawarkan gigitan yang lebih renyah dan memuaskan. Metode tanpa air ini sangat mudah. Cobalah dan nikmati lauk pauk yang fantastis ini! Semoga malam Anda menyenangkan. Selamat menikmati!