Acar Lobak Renyah (Mu Saengchae)
Resep Mu Saengchae Super Renyah Tanpa Perlu Penggaraman Awal
Memperkenalkan resep rahasia untuk acar lobak yang sangat renyah, Mu Saengchae, yang dibuat dengan cara mudah tanpa perlu menggarami terlebih dahulu! Metode ini mempertahankan kerenyahan alami lobak, menjadikannya sempurna tidak hanya sebagai banchan (lauk pauk) tersendiri tetapi juga sebagai tambahan yang fantastis untuk bibimbap. Tekstur Mu Saengchae yang segar dan renyah sangat memuaskan, menjadikannya lauk yang wajib ada untuk setiap hidangan. Ini sangat membantu selama bulan-bulan musim panas yang panas ketika Anda membutuhkan lauk yang cepat dan lezat. Cobalah membuat Mu Saengchae yang luar biasa ini untuk menyempurnakan meja makan Anda!
Bahan-bahan- 300g lobak Korea
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula atau sirup jagung (oligosakarida)
- 1/3 sdm jahe parut
- 1/3 sdm udang asin fermentasi (saeujeot)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- Biji wijen utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak Korea hingga bersih. Anda bisa mengirisnya menggunakan alat pengiris (mandoline) untuk mendapatkan hasil yang seragam, atau memotongnya dengan tangan. Meskipun alat pengiris menghasilkan potongan yang konsisten, saya pribadi merasa memotong dengan tangan memungkinkan kerenyahan alami lobak lebih terasa. Silakan pilih metode yang Anda sukai sesuai dengan tekstur yang diinginkan.
Step 2
Kunci dari resep ini adalah melewati langkah penggaraman awal! Setelah lobak diiris dan dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sendok makan garam dan aduk perlahan. Jangan biarkan meresap terlalu lama; segera campurkan bumbu: 1 sendok makan gochugaru, 1/2 sendok makan gula (atau sirup jagung), 1/3 sendok makan jahe parut, 1/3 sendok makan udang asin fermentasi, dan 1/2 sendok makan minyak wijen. Mengaduk bumbu segera setelah sedikit garam ditambahkan adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahan lobak.
Step 3
Campur dan pijat dengan lembut hingga gochugaru melapisi lobak secara merata. Gochugaru memberikan warna merah yang cerah dan rasa pedas yang ringan. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak gochugaru sesuai selera Anda.
Step 4
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dan biji wijen utuh dalam jumlah banyak untuk aroma dan rasa kacang yang khas. Kombinasi keduanya memberikan kedalaman rasa yang luar biasa. Mu Saengchae ini tetap renyah meskipun disimpan di lemari es, menjadikannya lauk yang sangat baik untuk disiapkan sebelumnya.
