Acar Lobak Pedas Renyah (Mu Saeng Chae)
Lauk Sederhana Porsi Besar! Resep Mu Saeng Chae Anti Gagal
Setiap hari saya membuat berbagai macam lauk pauk untuk hidangan kami… dan yang paling mudah adalah #MuSaengChae ini! Resep ini menghasilkan porsi besar acar lobak yang sangat menyegarkan ini, sempurna sebagai hidangan pendamping pokok. Mudah dibuat dan sangat lezat.
Bahan Utama- 600g Lobak (pilih lobak yang padat dan segar)
- 1 sdm Daun Bawang Cincang (fokus pada bagian putihnya)
- 1 sdm Garam Kasar (untuk menggarami lobak)
- 1 sdm Gula Pasir (untuk menggarami lobak)
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm Cuka (untuk rasa asam dan kerenyahan)
- Wijen (untuk rasa gurih)
- Gula Pasir (tambahan rasa manis, sesuaikan selera)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm Cuka (untuk rasa asam dan kerenyahan)
- Wijen (untuk rasa gurih)
- Gula Pasir (tambahan rasa manis, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Lobak segar dan padat sangat cocok untuk dibuat Mu Saeng Chae, hidangan yang renyah dan beraroma lezat. Begitu sampai di rumah, saya langsung mengupas dan mencuci lobak untuk mulai membuat acar ini. Lobak yang saya siapkan beratnya sekitar 600g. Setelah dicuci bersih, kupas tipis kulit lobak.
Step 2
Saat memotong lobak, penting untuk memotongnya searah serat. Ini membantu mencegah keluarnya terlalu banyak air nanti dan menjaga lobak tetap ekstra renyah. Potong lobak mengikuti arah seratnya.
Step 3
Menggunakan alat pengiris mandolin akan membantu Anda memotong lobak menjadi irisan julienne yang seragam, yang meningkatkan rasa dan tekstur Mu Saeng Chae secara keseluruhan. Namun, jika Anda merasa repot mengeluarkan mandolin, Anda juga bisa dengan hati-hati mengirisnya tipis dan merata dengan pisau. Usahakan ketebalan sekitar 0.3 cm.
Step 4
Sekarang, saatnya mencincang daun bawang. Anda dapat mencincangnya dengan mudah dengan membuat irisan diagonal di kedua sisi batang daun bawang dengan pisau Anda. Saya juga telah menyertakan demonstrasi video jika Anda ingin melihat cara melakukannya. (Tambahkan tautan video jika tersedia)
Step 5
Sedikit menggarami lobak yang sudah diiris julienne membuatnya semakin renyah dan membantu menyerap bumbu dengan lebih baik. Meskipun bisa langsung dicampur, sedikit rendaman garam dan gula akan meningkatkan rasanya. Campurkan 1 sdm garam kasar dan 1 sdm gula dengan lobak, aduk rata hingga terlapisi.
Step 6
Biarkan lobak yang sudah digarami selama sekitar 10 menit agar sedikit layu. Menekan-nekan sesekali akan membantu melayunya secara merata.
Step 7
Setelah didiamkan, lobak akan mengeluarkan sebagian cairannya, membuatnya lembap. Anda bisa membuang cairan ini, tetapi saya lebih suka menggunakannya langsung karena saya suka Mu Saeng Chae yang lembap. Jika Anda lebih suka acar lobak yang tidak terlalu berair, jangan ragu untuk membuang cairannya.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan bumbu ke lobak yang sudah digarami. Tambahkan 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk perlahan hingga lobak terlapisi secara merata. Anda bisa menyesuaikan jumlah Gochugaru berdasarkan warna dan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Step 9
Anda bisa menambahkan lebih banyak Gochugaru untuk warna yang lebih pekat, tetapi berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak, karena dapat membuat acar terasa kering atau lembek. Tambahkan sedikit lebih banyak gula jika Anda menyukainya lebih manis. Anda juga bisa menambahkan sedikit sirup jagung atau ekstrak prem untuk rasa tambahan, jika diinginkan.
Step 10
Tambahkan daun bawang cincang yang sudah disiapkan sebelumnya dan campurkan semuanya. Rasa sedikit pedas dari daun bawang akan menambah lapisan rasa lain pada acar lobak.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sdm cuka. Cuka membantu mencegah lobak menjadi lembek dan menyeimbangkan semua rasa, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan. Aduk perlahan untuk mencampurkan cuka.
Step 12
Mu Saeng Chae lezat Anda sekarang siap! Taburkan sedikit wijen di atasnya untuk sentuhan akhir aroma gurih, membuatnya semakin menarik. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk dinikmati saat Anda tidak nafsu makan!
