Acar Lobak Pedas Manis dengan Odeng (Otak-Otak Ikan)
Odeng Muchim Lezat, Tumis Odeng Pedas Manis, Bahan Kimbap Odeng, Resep Emas
Memperkenalkan resep Odeng Muchim pedas manis yang cocok saat nafsu makan sedang kurang. Hidangan serbaguna ini menampilkan tekstur lobak yang renyah dan odeng yang kenyal, dilapisi dengan saus gurih sedikit manis. Sangat baik sebagai lauk pendamping nasi, atau sebagai isian untuk bibimbap dan kimbap. Panduan ini memberikan langkah-langkah terperinci dan tips, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama- 250g Lobak (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 2-3 lembar Odeng Persegi (Otak-Otak Ikan) (sekitar 100g)
Bahan Pengasinan Lobak- 1/2 sdm Garam Laut Kasar
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Cuka
Bahan Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling sedang)
- 1/2 sdm Gula (takaran rata)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (takaran rata)
- 2 sdm Kecap Ikan Teri
- 1 sdm Mirin (arak beras manis) (lewatkan atau panaskan sebentar untuk versi ramah anak)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Garam Laut Kasar
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Cuka
Bahan Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling sedang)
- 1/2 sdm Gula (takaran rata)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (takaran rata)
- 2 sdm Kecap Ikan Teri
- 1 sdm Mirin (arak beras manis) (lewatkan atau panaskan sebentar untuk versi ramah anak)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- 1/2 sdm Saus Tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris lobak dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika tidak punya timbangan, Anda bisa memperkirakan dengan memotong lobak tebal menjadi 4 bagian dan lobak ukuran biasa menjadi 5 bagian untuk mendapatkan sekitar 250g.
Step 2
Selanjutnya, potong lobak yang sudah diiris menjadi bentuk korek api, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya terlalu tipis bisa membuatnya lembek, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Potong odeng persegi menjadi bentuk korek api dengan ketebalan yang mirip dengan lobak. Perhatikan bahwa berat setiap lembar odeng bisa bervariasi tergantung merek, jadi periksa berat kemasan saat memilih 2-3 lembar.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah dipotong korek api dengan semua ‘Bahan Pengasinan Lobak’. Menggunakan garam laut kasar di sini membantu mengeluarkan kelembapan dan menjaga kerenyahan lobak.
Step 5
Tambahkan gula dan cuka ke dalam campuran lobak. Aduk perlahan hingga tercampur rata, dan diamkan selama sekitar 30 menit, aduk sesekali. Proses ini akan mengeluarkan air dari lobak, membuatnya lebih renyah.
Step 6
Sementara lobak diasinkan, siapkan bumbu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua ‘Bahan Bumbu’. Mulai dengan gochugaru (gilingan sedang cocok untuk rasa), gula, dan bawang putih cincang.
Step 7
Ukur gula dan bawang putih cincang dengan meratakan sendok takar, jangan sampai menggunung. Ini mencegah bumbu menjadi terlalu manis.
Step 8
Tambahkan kecap ikan teri untuk rasa umami dan mirin (arak beras manis) untuk meningkatkan rasa. Jika anak-anak akan memakannya, disarankan untuk memanaskan mirin di microwave selama 10-20 detik untuk menguapkan alkohol sebelum ditambahkan.
Step 9
Tambahkan sirup jagung untuk rasa manis dan kilau, serta saus tiram untuk kedalaman rasa. Saus tiram umumnya dipasteurisasi, jadi bisa langsung digunakan. Banyak resep terkemuka, termasuk dari Lee Kum Kee, menggunakan saus tiram tanpa dipanaskan, menunjukkan bahwa aman digunakan begitu saja, asalkan tidak basi.
Step 10
Aduk rata semua bahan bumbu hingga tercampur sempurna, menciptakan saus yang lezat.
Step 11
Lobak sudah cukup diasinkan ketika bisa dibengkokkan seperti pita tanpa patah. Jika patah, perlu waktu lebih lama. Jika terlalu lembek, mungkin terlalu lama diasinkan.
Step 12
Bilas lobak yang sudah diasinkan 2-3 kali di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan – semakin kering semakin baik! Menggunakan kain keju atau handuk dapur akan membantu mengeluarkan lebih banyak kelembapan.
Step 13
Sekarang, saatnya merebus sebentar odeng. Didihkan sekitar 2 gelas air, masukkan potongan odeng, dan rebus selama tepat 10 detik. Merebus terlalu lama dapat menyebabkan odeng menyerap terlalu banyak air dan menjadi lembek.
Step 14
Tiriskan odeng yang sudah direbus sebentar, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama lobak yang sudah diasinkan dan saus bumbu yang sudah disiapkan.
Step 15
Campurkan semuanya dengan lembut hingga bumbu melapisi lobak dan odeng secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat, yang bisa menghancurkan lobak; sebaliknya, gunakan tangan yang ringan untuk melipat dan mencampur.
Step 16
Campuran lobak dan odeng yang dibumbui dengan lezat ini sangat nikmat disajikan langsung di atas semangkuk nasi hangat.
Step 17
Untuk membuat bibimbap yang lezat, letakkan porsi besar campuran ini di atas nasi, tambahkan sedikit gochujang (pasta cabai) dan sedikit minyak wijen, lalu aduk rata untuk ledakan rasa yang luar biasa.
Step 18
Untuk membuat kimbap sederhana, ratakan lapisan nasi tipis di atas lembaran rumput laut (gim), lalu beri isian Odeng Muchim yang melimpah. Untuk isian yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan bahan seperti sosis atau stik kepiting imitasi. Gulung untuk membuat kimbap yang sangat mudah dan lezat.
Step 19
Odeng Moo Muchim ini, yang serbaguna dan terjangkau, adalah hidangan yang dapat dinikmati sebagai lauk, dalam bibimbap, atau sebagai isian kimbap. Ini adalah cara yang bagus untuk menyiapkan makanan yang memuaskan tanpa menguras kantong. Pasti patut dicoba!
