Acar Lobak Musim Panas yang Renyah dan Lezat (Mu Saengchae)
Rahasia Membuat Acar Lobak Musim Panas (Mu Saengchae) yang Renyah dan Lezat
Temukan cara membuat acar lobak musim panas (Mu Saengchae) yang menyegarkan dan renyah yang akan membangkitkan selera Anda di hari-hari musim panas yang terik. Meskipun lobak musim panas mungkin kurang manis, resep ini melibatkan pengacaran ringan dengan gula, garam, dan cuka untuk meningkatkan rasanya. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk makanan dan juga bagus untuk dicampur dengan nasi! (Ukuran didasarkan pada sendok nasi Korea standar.)
Bahan Dasar untuk Acar Lobak Musim Panas
- 265g lobak Korea
- 7g daun bawang
- 0.3 sdm bawang putih cincang
- 1.3 sdm serpihan cabai merah
- 0.7 sdm minyak wijen
- 0.2 sdm gula (untuk penyesuaian)
- 2 sejumput garam (untuk penyesuaian)
- Sedikit biji wijen sangrai
Bumbu Pengacaran Lobak
- 0.25 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 0.25 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Setelah dicuci bersih dan dikupas, belah lobak menjadi dua, lalu iris menjadi potongan-potongan sekitar 3-4 mm. Usahakan ketebalannya sedang; jika terlalu tipis, bisa mudah lembek.
Step 2
Masukkan lobak yang telah diiris ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Taburkan 0.25 sdm garam secara merata di atas lobak yang telah diiris.
Step 4
Tambahkan 1 sdm gula. Ini membantu mengeluarkan kelembapan melalui osmosis dan menambah rasa manis pada lobak.
Step 5
Tambahkan 1 sdm cuka untuk memberikan rasa segar.
Step 6
Kenakan sarung tangan sekali pakai, campurkan lobak dengan bumbu secara perlahan hingga tercampur rata. Biarkan selama sekitar 20 menit untuk diacar.
Step 7
Setelah 20 menit, saatnya memeras sedikit airnya. Karena kerenyahan adalah kunci untuk acar lobak musim panas, hindari memeras terlalu keras, yang dapat membuat lobak menjadi lembek. Peras perlahan potongan lobak untuk menghilangkan kelembapan berlebih, biarkan tetap sedikit lembap, lalu kembalikan ke mangkuk.
Step 8
Potong halus 7g daun bawang dan ukur 0.3 sdm bawang putih cincang.
Step 9
Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang yang telah dipotong ke dalam irisan lobak yang telah diperas.
Step 10
Tambahkan 1.3 sdm serpihan cabai merah untuk memberikan warna merah yang menggugah selera.
Step 11
Tuangkan 0.7 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa.
Step 12
Sekali lagi, kenakan sarung tangan sekali pakai, aduk perlahan lobak untuk melapisi secara merata dengan serpihan cabai merah. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat merusak lobak.
Step 13
Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Jika kurang manis atau asin, tambahkan sekitar 0.2 sdm gula dan 2 sejumput garam sesuai selera Anda. Untuk rasa yang lebih asam, Anda dapat menambahkan sedikit cuka ekstra.
Step 14
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma kacang. Acar lobak musim panas Anda yang renyah dan lezat siap disajikan!
Step 15
Bahkan dengan lobak musim panas, Anda dapat menikmati mu saengchae yang sangat lezat. Buat dalam porsi kecil untuk disajikan sebagai lauk, atau coba campurkan dengan sedikit gochujang (pasta cabai merah) seperti yang kami lakukan di rumah untuk pengalaman yang lebih lezat. Ini benar-benar hidangan pendamping yang luar biasa!