Acar Lobak Musim Dingin dan Batang Sawi (Gungchae)
Resep Acar Lobak Musim Dingin dan Batang Sawi (Gungchae) – Lauk Penyimpanan Sempurna
Kami membuat acar lezat menggunakan lobak musim dingin dan batang sawi yang empuk (batang selada kering) untuk tekstur kenyal yang menyenangkan. Acar ini menawarkan keseimbangan rasa manis, asam, dan gurih yang sempurna, menjadikannya lauk siap simpan yang ideal. Nikmati dengan nasi atau sebagai hidangan pembuka yang beraroma!
Bahan Utama- 1 buah lobak musim dingin
- 150g batang selada kering (gungchae)
- 5 buah cabai hijau keriting
- 3-4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Bumbu Acar- 1 gelas (200ml) kecap asin
- 1.5 gelas (300ml) cuka apel
- 1.5 gelas (300g) gula
- 2-3 gelas (400-600ml) air
- 1 gelas (200ml) kecap asin
- 1.5 gelas (300ml) cuka apel
- 1.5 gelas (300g) gula
- 2-3 gelas (400-600ml) air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan batang selada kering, yang juga dikenal sebagai ‘gungchae’. Rendam dalam air dingin selama 5-6 jam hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, gosok perlahan dengan tangan untuk mencuci hingga bersih. Peras airnya sebanyak mungkin. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 2
Cuci cabai hijau keriting dan cabai rawit merah, lalu keringkan sepenuhnya. Potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sesuaikan jumlah cabai rawit merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda sukai; jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu acar yang penting. Dalam panci, campurkan kecap asin, cuka apel, gula, dan air. Didihkan hingga bergolak dengan api besar. Anda dapat menyesuaikan rasa manis dan asam dengan menambah atau mengurangi jumlah gula dan cuka sesuai selera. Tingkat keasinan dikendalikan oleh jumlah air; karena lobak tidak diasinkan terlebih dahulu, bumbu acar harus terasa sedikit lebih asin dari yang Anda inginkan, karena rasa asinnya akan berkurang setelah meresap ke dalam lobak.
Step 4
Masukkan batang selada kering, lobak, dan cabai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk atau wadah yang dalam. Campurkan perlahan. Tuangkan bumbu acar panas yang mendidih dengan hati-hati ke atas bahan-bahan, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Siramkan bumbu secara merata ke atas semuanya.
Step 5
Biarkan acar mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan. Sambil mendingin, aduk beberapa kali untuk memastikan rasa merata. Setelah benar-benar dingin, pindahkan acar ke wadah penyimpanan yang bersih. Biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari. Setelah periode awal ini, tiriskan bumbu ke dalam panci, didihkan selama 5 menit, lalu dinginkan sepenuhnya. Tuangkan kembali bumbu yang sudah dingin ke atas acar. Proses merebus kembali ini membantu mengawetkan acar lebih lama.
Step 6
Simpan acar di lemari es (lemari es kimchi sangat ideal). Acar lobak musim dingin dan batang sawi Anda yang lezat dan tahan lama kini siap dinikmati sebagai lauk siap simpan yang fantastis! Dijamin akan menjadi tambahan yang memuaskan untuk setiap hidangan.
