Acar Lobak (Munamul) Lezat dan Renyah
Lauk Sampingan Super Mudah: Cara Membuat Munamul Lezat
Perpaduan menggiurkan antara minyak perilla yang harum dan lobak yang lembut! Kami persembahkan ‘Munamul’, lauk bergizi yang dibuat dengan mudah menggunakan sisa lobak dari sup daging sapi. Sangat cepat dan praktis dibuat, cocok untuk melengkapi hidangan Anda sehari-hari.
Bahan-bahan
- 584g Lobak (pilih yang besar dan padat)
- 2-3 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- Sedikit Daun Bawang (iris tipis)
- Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (opsional, bisa diganti air cucian beras atau air biasa)
- 1/2 sdm Kecap Asin (opsional, untuk menambah rasa gurih)
- 2/3 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Biji Wijen sangrai (untuk rasa dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu iris memanjang seperti korek api tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya. Irisan yang tipis membantu lobak matang dengan lembut dan menyerap bumbu dengan baik, sehingga rasanya lebih lezat. Jika Anda suka tekstur yang lebih renyah, bisa diiris sedikit lebih tebal.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan sekitar 2-3 sendok makan minyak perilla. Aroma khas minyak perilla yang gurih dan harum akan semakin meningkatkan cita rasa Munamul Anda.
Step 3
Masukkan irisan lobak ke dalam wajan, lalu tumis dengan api sedang selama kurang lebih 3-5 menit hingga lobak terlihat transparan. Saat lobak mulai mengeluarkan airnya, Anda siap untuk langkah selanjutnya.
Step 4
Ketika lobak mulai sedikit transparan, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu tumis bersama hingga harum. Aroma bawang putih akan meresap ke dalam lobak dan menambah cita rasa yang lebih lezat.
Step 5
Pada tahap ini, tambahkan bahan untuk kuah. Kaldu ikan teri-rumput laut adalah yang terbaik, tetapi jika tidak ada, sekitar 200 ml air cucian beras atau air biasa sudah cukup. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan 1/2 sendok makan kecap asin.
Step 6
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (atau air cucian beras/air biasa) secukupnya hingga merendam lobak. Ini akan membantu lobak matang merata dan bumbu meresap sempurna.
Step 7
Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit hingga lobak empuk. Aduk sesekali untuk memastikan lobak tidak gosong dan matang merata.
Step 8
Setelah lobak hampir matang, bumbui dengan garam. Mulai dengan 1/3 sendok makan garam, cicipi, lalu tambahkan lagi sedikit demi sedikit (sekitar 1/3 sendok makan lagi) sesuai selera Anda. Sekitar 2/3 sendok makan garam biasanya cukup untuk rasa standar. (Catatan: Sesuaikan garam berdasarkan manisnya lobak alami dan tingkat keasinan kaldu yang Anda gunakan).
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, lalu masak sebentar hingga daun bawang sedikit layu dan harum.
Step 10
Matikan api dan taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk menambah aroma gurih. Munamul lezat Anda siap disajikan! Sangat nikmat disantap bersama nasi hangat.
