Acar Kubis Bit Renyah dan Segar
Nikmat Musim Panas! Buat Acar Kubis Bit Lezat yang Menggugah Selera
Selama musim panas, saya sering mendambakan hidangan segar untuk dinikmati bersama makanan satu mangkuk seperti ‘rice bowl’, karena saya lebih menyukainya daripada kimchi saat cuaca panas. Acar ini, yang dibuat dengan kubis renyah, bit manis, dan cabai pedas, menawarkan rasa asam yang lezat yang bahkan lebih baik daripada kimchi musim panas. Sangat cocok sebagai lauk nasi, atau tambahan yang luar biasa untuk sandwich dan burger!
Bahan Utama- Kubis 600g
- Bit 1kg
- Bawang bombay 300g
- Cabai Cheongyang 10 buah
- Cabai timun Korea 5 buah
Cairan Acar- Air 1 liter (1000ml)
- Garam kasar 6 sdm
- Cuka 500ml
- Gula 2 cangkir (sekitar 300-350g)
- Daun salam 5 lembar
- Air rendaman cabai acar 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Air 1 liter (1000ml)
- Garam kasar 6 sdm
- Cuka 500ml
- Gula 2 cangkir (sekitar 300-350g)
- Daun salam 5 lembar
- Air rendaman cabai acar 2 cangkir (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Bit menambahkan warna yang indah dan rasa manis yang halus pada acar. Biasanya satu buah bit sudah cukup, tetapi saya menggunakan lebih banyak dari kubis karena saya punya banyak dari kebun saya. Warna merah cerah dari bit akan membuat acar Anda tampak memukau secara visual.
Step 2
Cuci kubis hingga bersih dan potong-potong seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Memotongnya terlalu kecil dapat menghasilkan tekstur yang lembek, jadi usahakan ukurannya cukup besar.
Step 3
Potong bit juga menjadi potongan seukuran gigitan, ukurannya mirip dengan kubis. Acar bit menawarkan tekstur renyah yang lezat dan rasa manis yang khas. Menyiapkan dalam jumlah banyak akan memastikan Anda punya cukup untuk dinikmati!
Step 4
Iris bawang bombay secara tebal atau potong menjadi ukuran 2-3 cm. Rasa manis dari bawang bombay akan meningkatkan cita rasa keseluruhan acar.
Step 5
Buang tangkai cabai Cheongyang dan cabai timun Korea, lalu potong menjadi bagian-bagian besar. Menambahkan banyak cabai Cheongyang memberikan acar rasa pedas dan menyegarkan, dan menyenangkan untuk diambil dan dimakan satu per satu. Cabai timun Korea menambahkan rasa pedas yang lembut dan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 6
Campurkan kubis, bit, bawang bombay, dan cabai yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 7
Sekarang, mari kita buat cairan acar yang akan menentukan rasanya. Saya memiliki sisa air rendaman dari acar cabai Cheongyang, yang menambahkan rasa pedas dan lebih kaya pada acar saya. (Jika tidak punya, kecap asin biasa bisa digunakan sebagai pengganti.) Dalam panci, campurkan 1 liter air, 6 sdm garam kasar, 500ml cuka, 2 cangkir gula, dan 5 lembar daun salam. Aduk rata. (Jumlah gula bisa disesuaikan dengan selera Anda.)
Step 8
Tuang campuran cairan acar ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2-3 menit untuk melarutkan gula dan garam sepenuhnya. Matikan api dan biarkan cairan acar sedikit mendingin selama beberapa menit sebelum dituang ke atas sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah. Penting untuk tidak menuangkan cairan acar yang mendidih ke atas sayuran, karena bisa memasaknya. Setelah cairan acar benar-benar dingin, tutup wadah dan simpan di lemari es. Acar akan siap disantap dan lezat setelah sekitar satu hari!
