Acar Jamur Shiitake Aromatik
Nikmati Jamur Shiitake Acar yang Segar dan Harum Sepanjang Musim Panas
Saya terinspirasi untuk membuat hidangan ini setelah mencoba acar serupa dari toko banchan (lauk pendamping) lokal, dan saya sangat terkesan dengan rasanya! Acar jamur shiitake, dengan aroma dan teksturnya yang luar biasa, adalah lauk pendamping yang sangat dicari terutama selama musim panas. Resep ini akan membantu Anda menciptakan acar lezat dan menyegarkan yang akan mencerahkan setiap hidangan.
Bahan-bahan- 15 buah Jamur Shiitake
- 1 cangkir Gula (200 ml)
- 1/2 cangkir Cuka (100 ml)
- 1/2 cangkir Ekstrak Plum (Maesil Extract) (100 ml)
- 2 cangkir Kecap Asin (400 ml)
- 1 cangkir Air (200 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Alih-alih mencuci jamur shiitake di bawah air mengalir, bersihkan permukaannya dengan lembut menggunakan tisu dapur yang sedikit dibasahi untuk menghilangkan kotoran atau residu. Mencucinya dengan air dapat mengurangi aroma alaminya, sehingga menyeka adalah metode yang lebih disukai.
Step 2
Pegang bagian tudung jamur dengan kuat dengan satu tangan dan putar tangkai jamur dengan lembut dengan tangan lainnya untuk memisahkannya. Teknik ini memastikan daging jamur tetap utuh dan bersih.
Step 3
Isi panci hingga setengahnya dengan air dan masukkan toples kaca bersih yang akan Anda gunakan untuk menyimpan. Begitu air mulai mendidih dengan kuat, uap akan terbentuk di dalam toples. Lanjutkan merebus selama kurang lebih 10 menit, atau sampai tetesan kondensasi mengalir di sisi-sisinya. Untuk mencegah toples bergoyang atau air panas terciprat, pertahankan pengaturan api sedang.
Step 4
Saat mengeluarkan toples yang panas dan disterilkan, berhati-hatilah terhadap luka bakar. Kenakan sarung tangan oven di kedua tangan, lalu letakkan toples miring. Ini memungkinkan sisa kelembaban menguap, mengeringkan toples sepenuhnya.
Step 5
Setelah tangkai dihilangkan, iris jamur shiitake sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Untuk tumisan, irisan tipis lebih disukai, tetapi untuk acar, potongan yang sedikit lebih tebal akan mempertahankan tekstur kenyal yang lebih memuaskan.
Step 6
Campurkan semua bahan acar – kecap asin, gula, cuka, ekstrak plum, dan air – dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi mendidih perlahan selama 2-3 menit. Biarkan campuran hingga benar-benar dingin. Jika Anda kurang suka manis, pertimbangkan untuk mengurangi jumlah gula dan ekstrak plum hingga setengahnya dan sesuaikan dengan selera Anda.
Step 7
Masukkan irisan jamur shiitake ke dalam keranjang pengukus dan kukus selama kurang lebih 5 menit. Mengukusnya sebentar adalah kunci untuk mempertahankan tekstur kenyal yang kuat; mengukus terlalu lama akan membuatnya terlalu lembek.
Step 8
Jangan memeras cairan dari jamur yang sudah dikukus. Masukkan langsung ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Tuangkan cairan acar yang sudah dingin di atas jamur. Setelah cairan sedikit mendingin, tutup toples. Meskipun lezat untuk dimakan segera, acar akan mengembangkan rasa yang lebih kaya jika disimpan di lemari es dan disajikan dingin.
