Acar Cabai Pedas Renyah dengan Miso dan Kacang
Acar Cabai Pedas Renyah ala Korea
Acar cabai yang segar dan beraroma ini akan menggugah selera Anda! Dengan rasa pedas yang renyah, gurih dari miso, dan tambahan kacang-kacangan yang nikmat, acar ini adalah lauk pendamping yang sempurna.
Bahan Utama- 7 buah cabai Korea (untuk kerenyahan)
- 3 sdm kacang almond
- 3 sdm kacang kenari
- 2 sdm kacang pinus
Bumbu- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 2 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 2 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Korea di bawah air mengalir. Potong tangkainya dan iris cabai menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Pastikan cabai benar-benar kering setelah dicuci agar tidak lembek.
Step 2
Panaskan wajan kering di atas api kecil. Sangrai sebentar kacang almond, kenari, dan kacang pinus hingga harum. Proses menyangrai ini membantu menghilangkan kelembapan dan memperkuat rasa gurih kacang. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah disangrai, biarkan agak dingin. Pindahkan kacang ke blender atau food processor. Proses beberapa kali hingga kacang tercacah kasar, biarkan sedikit tekstur agar tetap renyah saat digigit. Hindari menggiling terlalu halus.
Step 3
Selanjutnya, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan doenjang, gochujang, sirup oligo, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk rata menggunakan sendok atau pengocok hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk pasta yang halus. Anda bisa menyesuaikan rasio doenjang dan gochujang sesuai selera.
Step 4
Masukkan kacang yang sudah dicacah kasar ke dalam campuran bumbu. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok hingga semua kacang terlapisi bumbu miso secara merata. Langkah ini memastikan setiap suapan akan terasa nikmat dengan aroma dan tekstur kacang.
Step 5
Terakhir, masukkan irisan cabai Korea ke dalam mangkuk berisi bumbu kacang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan (disarankan memakai sarung tangan) atau sumpit, pastikan setiap irisan cabai terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar cabai tidak hancur; tujuannya adalah melapisi cabai dengan ringan.
Step 6
Acar cabai pedas renyah dengan miso dan kacang siap disajikan! Acar ini paling nikmat disajikan dingin, jadi Anda bisa menyimpannya di kulkas selama sekitar 15-20 menit sebelum disajikan untuk menambah kerenyahannya. Nikmati hidangan pendamping yang luar biasa ini bersama hidangan Korea favorit Anda!
