Acar Cabai Cheongyang Bumbu Kecap Pedas Manis
Resep Acar Cabai Cheongyang Kecap Pedas Manis Buatan Rumah yang Lezat, Resep Acar Cabai Sederhana, Manisan Cabai Kecap Pedas
Buat acar cabai Cheongyang yang renyah dan lezat di rumah dengan mudah menggunakan cabai Cheongyang pedas. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau teman minum!
Bahan Utama
- 45 buah cabai Cheongyang (sekitar 300g)
- 1 sdm cuka (untuk mencuci cabai)
- 7 buah kurma kering
Bahan Bumbu Acar
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir arak masak (atau soju) (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir arak masak (atau soju) (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Cheongyang beberapa kali di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan sisa pestisida, rendam dalam larutan air cuka selama sekitar 5 menit, lalu bilas kembali.
Step 2
Saat membuat acar, seringkali sulit memperkirakan jumlah bumbu acar yang dibutuhkan, bukan? Ada cara mudah untuk mengatasinya. Masukkan cabai ke dalam wadah yang disiapkan, lalu isi dengan air secukupnya hingga cabai terendam. Setelah itu, tuangkan air tersebut ke dalam gelas ukur untuk mengukur jumlah pastinya. Jumlah air yang terukur inilah yang menjadi takaran bumbu acar yang perlu Anda buat. Metode ini memastikan Anda membuat jumlah yang tepat tanpa pemborosan bahan.
Step 3
Menggunakan metode di atas, air yang dibutuhkan untuk merendam cabai adalah sekitar 500ml. Oleh karena itu, bumbu acar juga akan dibuat dengan total volume 500ml.
Step 4
Setelah dicuci bersih dan dikeringkan, potong tangkai cabai Cheongyang menyisakan sekitar 1cm. Hati-hati jangan memotong terlalu pendek agar cabai tidak hancur.
Step 5
Sangat penting untuk memastikan cabai benar-benar kering setelah tangkai dipotong agar acar tidak mudah rusak dan awet lebih lama. Keringkan dengan cara diangin-anginkan di tempat yang berventilasi baik hingga sedikit layu, atau tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur.
Step 6
Agar bumbu acar meresap merata ke dalam cabai Cheongyang, gunakan tusuk gigi untuk membuat 1-2 lubang kecil sedalam sekitar 1cm di bagian ujung runcing setiap cabai. Hal ini akan membantu bumbu meresap hingga ke dalam, menghasilkan acar yang lebih lezat.
Step 7
Masukkan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan dan dikeringkan sempurna ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Hindari mengisi toples terlalu penuh; sisakan sedikit ruang.
Step 8
Sekarang, mari buat bumbu acar. Dalam wajan atau panci, ukur dan campurkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) gula, 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kecap asin, 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air, dan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) arak masak atau soju. Untuk menambah rasa gurih (umami), tambahkan selembar kombu seukuran telapak tangan.
Step 9
Didihkan campuran dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Aduk sesekali untuk melarutkan gula dan mencampur bahan. Setelah direbus selama 5 menit, angkat dan buang kombu. Membiarkan kombu terlalu lama bisa memberikan rasa pahit.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) cuka untuk menyelesaikan bumbu acar. Tidak perlu merebusnya terlalu lama setelah menambahkan cuka.
Step 11
Biarkan bumbu acar yang sudah dibuat sedikit mendingin. Menuangkan bumbu panas ke atas cabai bisa membuat cabai menjadi lembek. Tunggu hingga bumbu terasa hangat atau suam-suam kuku sebelum menuangkannya dengan hati-hati ke atas cabai Cheongyang di dalam toples kaca.
Step 12
Cuci bersih 7 buah kurma kering di bawah air mengalir lalu tiriskan hingga kering. Kurma akan memberikan sedikit rasa manis dan aroma yang menyenangkan pada acar.
Step 13
Masukkan kurma kering yang sudah disiapkan ke dalam toples berisi bumbu acar. Jika cabai Cheongyang mengapung ke permukaan, gunakan pemberat seperti piring kecil untuk menenggelamkannya ke dalam bumbu. Ini akan mencegah cabai rusak dan memastikan acar merata.
Step 14
Biarkan acar matang pada suhu ruangan selama 3-4 hari. Anda akan melihat warna cabai Cheongyang berubah dari hijau menjadi agak kekuningan, menandakan bumbu telah meresap dengan baik. Setelah periode awal ini, simpan acar di lemari es dan nikmati rasanya yang lezat!
