Acar Cabai Asin yang Renyah dan Lezat
Buat Acar Cabai Asin Buatan Sendiri: Resep Salad Cabai yang Menggugah Selera
Kami mempersembahkan acar cabai asin, hidangan yang sangat disukai oleh orang Korea! Proses pembuatan acar cabai menggunakan garam membutuhkan waktu sekitar satu bulan. Meskipun penantiannya lama, hasilnya sangat lezat. Kami senang dapat berbagi resep yang memuaskan ini dengan Anda.
Acar Cabai (untuk penyimpanan jangka panjang)- 23 buah cabai hijau segar
- 500 ml air
- 25 g garam kasar
Bumbu Perendam- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin (yangjo ganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (sangrai)
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin (yangjo ganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (sangrai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau di bawah air mengalir. Setelah menghilangkan kelembapan berlebih, potong sedikit bagian ujung batangnya. Langkah ini membantu menjaga kesegaran cabai sekaligus memungkinkan bumbu meresap secara efektif.
Step 2
Menggunakan tusuk gigi, buat sekitar 3 lubang kecil di badan setiap cabai dengan hati-hati, tergantung ketebalannya. Langkah penting ini memastikan air garam meresap secara merata ke dalam cabai, membantu proses pengacaran.
Step 3
Dalam panci, campurkan 500 ml air bersih dengan 25 g garam kasar. Didihkan campuran di atas api sedang, aduk hingga garam larut sepenuhnya. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan air garam mendingin sepenuhnya. Penting untuk membiarkannya mendingin hingga suhu ruangan; menggunakan air garam panas dapat membuat cabai menjadi lembek.
Step 4
Tempatkan cabai hijau yang sudah disiapkan ke dalam wadah kedap udara bersih atau stoples kaca. Tuangkan air garam yang sudah benar-benar dingin ke atas cabai, pastikan cabai terendam sepenuhnya. Untuk mencegah cabai mengapung, letakkan piring kecil atau pemberat di atasnya, lalu tutup wadahnya. Simpan di lemari es selama kurang lebih satu bulan untuk proses penuaan yang lambat. Rasa akan semakin kaya seiring waktu.
Step 5
Setelah satu bulan, keluarkan cabai acar yang sudah matang dan bilas ringan sekali atau dua kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu banyak, karena ini bisa membuat rasanya terlalu hambar.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu untuk salad. Tambahkan 2 sdm bubuk cabai, 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm bawang putih cincang, 3 sdm oligosakarida, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata dengan sendok atau spatula hingga semua bumbu tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 7
Tambahkan cabai acar yang sudah dibilas ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk dan campurkan cabai dengan bumbu secara perlahan, pastikan setiap cabai terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar cabai tidak hancur; tangani dengan lembut.
Step 8
Acar cabai asin Anda yang berkilau dan lezat kini siap! Hidangan ini, dengan keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang sempurna, serta teksturnya yang renyah, adalah pendamping yang luar biasa untuk makanan apa pun. Cobalah di atas semangkuk nasi, dan Anda akan menemukan rasa yang tak terlupakan.
