Acar Bawang Renyah & Lezat (Yangpa Jangajji)
Kerenyahan yang Bertahan Berbulan-bulan! Rahasia Acar Bawang yang Tidak Pernah Terlalu Asin!
Buat acar bawang populer yang sering disajikan di restoran barbekyu Korea, langsung di dapur Anda! Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan sisa bawang dan menjamin keseimbangan yang sempurna – tidak terlalu asin, tidak terlalu asam, dan tentu saja tidak terlalu manis atau berminyak. Sangat mudah dibuat, bahkan lebih mudah daripada memasak sehari-hari, jadi cobalah! Anda pasti suka. ^^
Bahan Utama- 1kg Bawang Bombay (sekitar 5 buah ukuran sedang)
- 300g Kecap Asin (gunakan 200g jika menggunakan Guk-ganjang/kecap asin untuk sup Korea)
- 400g Gula Pasir
- 360g Cuka
- Cabai Rawit Merah / Jalapeño (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bawang bombay dan potong dadu berukuran sekali suap. Memastikan ukuran yang seragam akan membantu bumbu meresap merata.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kuah acar esensial. Dalam panci, campurkan 400g air, 300g kecap asin, 400g gula pasir, dan 360g cuka. Aduk rata. (Perbandingan di sini kira-kira Air:Kecap Asin:Gula:Cuka adalah 1 : 0.75 : 1 : 0.9. Perbandingan emas inilah rahasia membuat acar bawang yang seimbang sempurna!)
Step 3
Didihkan kuah yang sudah disiapkan dengan api besar. Segera setelah mendidih, matikan api dan tuangkan kuah panas tersebut langsung ke atas potongan bawang bombay.
Step 4
Untuk hasil terbaik dan umur simpan lebih lama, idealnya gunakan toples kaca yang sudah disterilkan. Namun, Anda juga bisa menggunakan wadah kimchi bersih jika sterilisasi tidak memungkinkan. Karena Anda menuangkan cairan panas, biarkan sedikit uap keluar sebelum ditutup; biarkan tutupnya sedikit terbuka sejenak. Jika bawang bombay mengapung, Anda bisa menekannya perlahan dengan piring kecil. Setelah uap awal mereda, tutup wadah dengan rapat.
Step 5
Setelah kuah mendingin pada suhu ruangan, masukkan acar bawang ke dalam lemari es. Setelah hanya 2-3 jam, acar bawang lezat Anda siap dinikmati! Menyimpannya di lemari es akan membantu menjaga kerenyahannya lebih lama.
