Acar Bawang Putih Renyah & Lezat: Dijamin Tidak Terlalu Asin!
Resep Acar Bawang Putih Spesial dengan Bawang Putih Segar Musiman: Rendah Garam, Kaya Rasa.
Temukan kelezatan acar bawang putih yang dibuat dari bawang putih segar musim panen! Cocok sebagai teman makan nasi atau pelengkap hidangan daging Anda!
Bahan-bahan
- Bawang Putih, sekitar 40-45 siung (setengah ikat)
- 6 cangkir Kecap Asin (1.2L)
- 3 cangkir Cuka Beras (600ml)
- 5 cangkir Gula Merah (1kg)
- 1/2 cangkir Biji Cabai (sekitar 50g)
- 3 lembar Daun Salam
- 1/2 cangkir Arak Beras/Sake (100ml)
- 1/2 cangkir Ekstrak/Sirup Plum (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kulit luar siung bawang putih segar. Potong sedikit bagian akar agar bawang putih dapat mengering dengan baik.
Step 2
Cuci bersih bawang putih yang sudah dikupas di bawah air mengalir. Sangat penting untuk meniriskan air sepenuhnya menggunakan saringan, karena kelembaban yang tersisa dapat membuat bawang putih menjadi lembek.
Step 3
Dalam panci, campurkan 6 cangkir kecap asin, 3 cangkir cuka beras, dan 5 cangkir gula merah. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula benar-benar larut. Merebus hingga gula larut adalah kunci utamanya.
Step 4
Setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tambahkan 1/2 cangkir biji cabai, 3 lembar daun salam, 1/2 cangkir ekstrak plum, dan 1/2 cangkir arak beras. Biarkan mendidih sebentar agar aroma meresap.
Step 5
Ketika campuran mendidih kembali, matikan api dan biarkan kuah acar mendingin sepenuhnya. Selagi kuah mendingin, angkat biji cabai dan daun salam dari kuah. (Biji cabai bisa dibiarkan untuk rasa pedas, tetapi buang untuk rasa yang lebih ringan).
Step 6
Isi toples kaca yang sudah disterilkan dengan siung bawang putih yang sudah ditiriskan, tata rapat-rapat. Tuangkan kuah acar yang sudah benar-benar dingin di atas bawang putih, pastikan bawang putih terendam agar tidak mengapung. Jika ada bawang putih yang mengapung, Anda bisa menggunakan irisan tipis bawang bombay atau daun perilla untuk menahannya tenggelam.
Step 7
Biarkan toples pada suhu ruang selama kurang lebih satu hari, lalu simpan di lemari es. Setelah satu minggu, keluarkan kuah acar saja, rebus kembali hingga mendidih, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke dalam toples. Langkah ini akan membuat bawang putih semakin renyah dan lezat. Biarkan matang selama satu bulan lagi, dan Anda akan menikmati acar bawang putih yang lezat dengan rasa asin, manis, dan sedikit asam yang pas.
